Χταπόδι με μακαρονάκι

Αν σας αρέσουν τα θαλασσινά, το χταπόδι είναι σίγουρα ένα κλασσικό αγαπημένο αγαπημένα. Ειδικά το χταπόδι με μακαρονάκι, εξαίσιο και την επόμενη μέρα που έχουν δέσει οι γεύσεις.

Όταν ήμουν Αγγλία έκανα πάρτυ όταν το έβρισκα, στην κυριολεξία. Λίγα ψαράδικα σε σουπερ μάρκετ το είχαν, όχι και σε τόσο περίοπτη θέση βέβαια. Ακόμα θυμάμαι αυτά τα περίεργα βλέμματα όταν το ζητούσα, καθώς και τις ερωτήσεις μα τι θα το κάνεις, πώς το μαγειρεύεις; Είχα δώσει πολλές διαλέξεις για το πώς μαγειρεύετε το χταπόδι, το βράσιμο που χρειάζεται για να μην σκληρύνει. Και πόσο υπέροχο είναι με ζυμαρικά σε σάλτσα ντομάτας.

Ιδέα δεν έχω αν κάποιος ακολούθησε την συμβουλή μου. Ποιος ξέρει, ίσως ξύπναγε στους Βόρειους λαβκραφτιανούς τρόμους και άφηναν το χταπόδι στην ησυχία του. Οι μόνοι φίλοι που το αγαπούσαν πολύ ήταν οι Ισπανοί, ειδικά από Γαλικία. Το χταποδάκι το είχαν σε ιδιαίτερη εκτίμηση και το μαγειρεύουν πολύ, κυρίως ξιδάτο για μεζεδάκι. Αυτή είναι η κλασσική μας συνταγή για χταπόδι με μακαρονάκι, για όλους εσάς που το ξέρετε και το αγαπάτε, από τα κιτάπια μου.

Υλικά

1 μεγάλο χταπόδι ή δύο μικρά, περίπου 1 κιλό
2 μέτρια κρεμμύδια
120 ml ελαιόλαδο
120 ml λευκό κρασί
1 κουτ. γλυκού πάστα ντομάτας
2 φύλλα δάφνης
ένα μικρό ματσάκι μαϊντανό
μια τσιμπιά ζάχαρη
500 γρ μακαρονάκι κοφτό
500 γρ φρέσκια ντομάτα στον τρίφτη
αλατοπίπερο

Πως το φτιάχνουμε:

Καθαρίζουμε το χταπόδι, πρώτα αφαιρούμε τα πόδια από την κουκούλα και αφαιρούμε το δοντάκι και το χόνδρο. Αν θέλουμε μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και την κουκούλα, η οποία πρέπει να γυρίσει μέσα-έξω και να καθαριστεί καλά. Πλένουμε καλά το χταπόδι και δίνουμε μεγάλη έμφαση σε βεντούζες που συνήθως κρατάνε άμμο. Κόβουμε το χταπόδι σε μικρές μπουκίτσες.
Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε μια κουταλιά ελαιόλαδο και προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι για να τσιγαριστεί. Μόλις είναι έτοιμο, προσθέτουμε και το κομμένο χταπόδι.
Μόλις το χταπόδι τσιγαριστεί, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, ανακατεύουμε καλά και σβήνουμε με λευκό κρασί.
Όταν το κρασί εξατμιστεί, προσθέτουμε την ψιλοκομμένη ντομάτα, την δάφνη και τον μαϊντανό, μια τσιμπιά ζάχαρη και αρκετό ζεστό νερό για να καλύψει τα υλικά μας. Το αφήνουμε να σιγοβράσει μέχρι να μαλακώσει το χταπόδι, περίπου 30 λεπτά.
Μόλις μαλακώσει το χταπόδι, προσθέτουμε τα ζυμαρικά. Προσθέτουμε λίγο αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και μαγειρεύουμε για περίπου 10-15 λεπτά ακόμα. Προσοχή με το αλάτι, καλό θα είναι να δοκιμάσουμε πρώτα καθώς το χταπόδι συνήθως είναι ιδιαίτερα αλμυρό.