Καραντίν κουζίν, ημερολόγιο απο τις κουζίνες μας σε περίοδο καραντίνας

Μια συνέντευξη με τον Στεφ και Tramezzino, το ιταλικό club sandwich γιατί κοφορτ φουντ δεν σημαίνει πάντα μαγείρεμα.

Πες μου λίγα λόγια για εσένα και που σε βρήκε η καραντίνα;

Ειμαι ο Στέφανος, ζω στην Μπολόνια της Ιταλίας και εργάζομαι σαν production manager για συναυλίες και θεατρικά δρώμενα. Ήμασταν από τους πρώτους που βιώσαμε τα μέτρα καραντίνας στην Ιταλία αφού το βόρειο κομμάτι και η ευρύτερη περιοχή θεωρείται το ‘ground zero’. Δεν ήταν τόσο δύσκολο όσο στις μικρότερες πόλεις και τα χωριά όπου ο ιός χτύπησε με μεγαλύτερη ένταση, αλλά τώρα είμαστε πάνω από μήνα σε καραντίνα χωρίς να βλέπουμε διέξοδο.

Τι άλλαξε περισσότερο από όλα για εσένα;

Θα έλεγα ότι οι ρυθμοί της ζωής μου έπεσαν πολύ. Το μεγαλύτερο μέρος της δουλειάς μου έχει να κάνει με μέρη που συγκεράζεται πλήθος και αυτά ήταν και τα πρώτα που έκλεισαν, ήδη ένα μήνα πριν κατανοήσουμε πλήρως την βαρύτητα της κατάστασης. Στην αρχή ήταν δύσκολο, η ζωή μου είχε σταματήσει τελείως ενώ όλοι οι υπόλοιποι συνέχιζαν την καθημερινότητά τους. Όταν τα πάντα σταμάτησαν, ομολογώ χαλάρωσα λίγο. Δεν είμαι και τρομερά κοινωνικό άτομο, οπότε κατά μία έννοια απολαμβάνω αυτή την απομόνωση.

Πόσα χαρτιά υγείας έχεις;

Όχι και πολλά, εδώ στην Μπολόνια δεν υπήρχε ζήτημα με τα χαρτιά υγείας αφού στην Ιταλία υπάρχει ακόμα ο μπιντές σαν αναπόσπαστο κομμάτι του μπάνιου κάθε σπιτιού. Οι ελλείψεις ήταν σε απολυμαντικά χεριών, γάντια λάτεξ και προφυλακτικά (μην ενθουσιάζεστε, τα χρησιμοποιούσαν σαν μινι-γαντια για τα δάχτυλα [!!!]). Εκτός από αυτό, υπήρξε μια αγοραστική μανία στην αρχή, αλλά σταθήκαμε τυχεροί γιατί η τροφοδοσία των σουπερ-μαρκετ συνέχισε χωρίς μεγάλα απρόοπτα.

Comfort food: Tramezzino

Θα πω Tramezzino, ουσιαστικά πρόκειται για το Ιταλικό κλαμπ σάντουιτς. Μπορείτε να το φτιάξετε όπως θέλετε αρκεί να έχετε ένα άλειμμα, κάποιο τυρί σε φέτες και κάποιο αλλαντικό ή άλλη χορτοφαγική επιλογή. Είναι εύκολο και γρήγορο και σίγουρα ότι καλύτερο για ένα γρήγορο και νόστιμο σνακ που δεν προαπαιτεί μεγάλη προετοιμασία. Παρακάτω είναι το αγαπημένο μου:

Θα χρειαστείτε φέτες του τοστ χωρίς κόρα, καλύτερα αλεύκαστο ψωμί.

Πρώτα αλείψτε τις φέτες με ένα τυρί κρέμα όπως το Φιλαδέλφεια, το αγαπημένο μου είναι με αρωματικά αλλά οποιοδήποτε κάνει.

Μετά προσθέστε μία ή δυο φέτες καπνιστό ζαμπόν, αρκετό για να καλύψει την φέτα ψωμιού.

Επαναλάβετε με φέτες γλυκού προβολόνε.

Πάρτε δυο τοματίνια, κόψτε τα στα δύο και αφήστε τα πάνω σε ένα απορροφητικό χαρτί για να απορροφήσει τα υγρά τους.

Προσθέστε πάνω από τις φέτες ζαμπόν/τυριού και επαναλάβετε το βήμα 2 & 3.

Από πάνω, βάζετε το άλλο ψωμάκι για να ‘κλείσει’ το Tramezzino και κόβετε διαγώνια σε δύο τρίγωνα.

Έτοιμο!

Πώς την παλεύεις;

Προσπαθώ να απασχολώ τον εαυτό μου τον περισσότερο χρόνο. Πριν από όλο αυτό ο ελευθερός μου χρόνος ήταν Netflix και άραγμα, και τώρα βάζω τα δυνατά μου να μην το παρακάνω, τουλαχιστόν όχι περισσότερο από ότι πριν. Κάνω κάποιες μεταφράσεις έτσι για να απασχολώ λίγο το μυαλό μου, προσπαθώ να μαγειρεύω λίγο περισσότερο για να εξασκήσω κάποιες δεξιότητες που ελάχιστα χρησιμοποιούσα πριν και γενικά να κρατάω τα αντανακλαστικά μου ενεργά με video games & μουσική παραγωγή.

Θα έπρεπε ίσως να προσθέσω και γυμναστική κάπου, αλλά μπα… δεν μπορώ να αποτινάξω αυτήν την βαρεμάρα.

Που θα πας να φας μόλις λήξει ο περιορισμός;

Οι Ιταλοί δυστυχώς είναι εξαιρετικά ρατσιστές, τα ασιατικά εστιατόρια αναγκάστηκαν να κλείσουν από τα Χριστούγεννα αφού κανείς δεν πήγαινε ή παράγγελνε από εκεί. Μου έχει λείψει πολύ το μικροσκοπικό Γιαπωνέζικο εστιατόριο κοντά στο σπίτι, το έχουν δύο γιαπωνέζες που εκτός από σούσι κάνουν και καταπληκτικά bento boxes. Εχω μεγάλη αδυναμία σε αυτό με το ρύζι και χέλι.

Μια ευχή για να κλείσουμε ευχάριστα

Ελπίζω να βγούμε όλοι από αυτό όχι έχοντας μάθει ένα μάθημα, αλλά με μεγαλύτερη εκτίμηση για την ζωή και συνείδηση των πράξεων μας ώστε να αποκτήσει η ζωή μας πραγματική αξία, αφού χάνουμε καμιά φορά την σημασία στο τρελό πρόγραμμα της (προηγούμενης) καθημερινότητάς μας.

από την Μπολόνια με αγάπη,

Στέφανο

ΥΓ: Αμα βαριέστε, έστω και λίγο, γράψτε μου εδώ. Θα χαρώ πολύ να δημοσιεύσω και την δική σας εμπειρία παρέα με τον αγαπημένο σας πιάτο.

by