Τυροτρουφάκια ή τυρομπαλάκια ή τυρονοστιμιές

Μικρές λαχταριστές γκουρμεδιές

Χρόνια πολλά και καλά, γεμάτα υγεία και χαρές! Εφυγαν τα Χριστούγεννα και το 2016 θα κλείσει σε λίγες μέρες τον κύκλο του. Όχι μην φοβάστε, αυτό δεν είναι μια ανάρτηση απολογισμού για το 2016. Αν και πεντανόστιμο και πολύ δημιουργικό για εμένα, το μόνο που σκέφτομαι είναι το πάρτυ της πρωτοχρονιάς! Και σας έχω μια πολύ γρήγορη νοστιμιά, τυροτρουφάκια ή τυρομπαλάκια ή τυρονοστιμιές.

Κατευθείαν στη συνταγή.

Δεν πρόκειται για κάποια καινοτομία. Τα τυρομπαλάκια – τυροτρουφάκια ή αλλιώς τυρονοστιμιές κυκλοφορούν πολύ καιρό στο διαδίκτυο και φυσικά στο τραπέζι μου. Είναι τόσο απλά που δύσκολα μπορει κανείς να αντισταθεί. Είναι και χαριτωμένα, ότι πρέπει για ιδιαίτερες περιστάσεις [βλεπε πάρτυ πρωτοχρονιάς].

Ομολογώ πως εγώ τα φτιάχνω και για μεζεδάκι εκτος γιορτών καθώς τυράκια πάντα υπάρχουν στο ψυγείο και μπορείς να έχεις την γκουρμεδιά σου στο πι και φι. Μπορείς να τα συνδυάσεις με το απλό σουσαμάκι, με παπαρουνόσπορο ή μαυροκούκι, με ένα σωρο μπαχάρια, μυρωδικά και αποξηραμένα φρούτα. Τώρα που είναι και καιρός για πάρτυ ένας λόγος παραπάνω να παίξουμε με εορταστικούς συνδυασμούς.

Για τα τυροτρουφάκια χρησιμοποιώ φρέσκα, μαλακά τυριά, δεν παιδεύω πολύ το μίγμα τυριού, μένω σε 2-3 υλικά τα οποία τις περισσότερες φορές βρίσκονται στην επικάλυψη. Σας έχω δύο προτάσεις: τυρο-τρουφάκια με φέτα, φυστίκι και κράνμπερι και τυρο-τρουφάκια με φρεσκο κατσικίσιο τυρί, καρύδι και λιαστή ντομάτα.

Υλικά

Για τυροτρουφάκια με φέτα (φτιάχνει περίπου 18)

300g φέτα
1 κουταλιά της σούπας γάλα ή ξινόγαλο
70 γρ αποξηραμένα κρανμπερις, ψιλοκομμένα
70 γρ φυστίκι Αιγίνης, ανάλατο, ψιλοκομμένο
10-12 φυλλαράκια σχοινόπρασσο
λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για τυροτρουφάκια με φρέσκο κατσικίσιο τυρί (φτιάχνει περίπου 18)

300 γρ φρέσκο κατσικίσιο τυρί
100 γρ καρύδι, ψιλοκομμένο
6-7 λιαστές ντομάτες, ψιλοκκομένες
λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Πως τα φτιάχνουμε:

Ανακατεύουμε την φέτα με το γάλα ή το ξινόγαλο ώστε να γίνει κρέμα και προσθέτουμε λίγο πιπεράκι. Το κατσικίσιο τυρί προσθέτουμε απλά λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Παίρνουμε μικρές ποσότητες από το μίγμα, μέγεθος ενός καρυδιού, πλάθουμε σε μπαλάκια και αφήνουμε στο ψυγείο να σταθούν για τουλάχιστον 30 λεπτά.
Τοποθετούμε τα υλικά της επικάλυψης σε μπολάκια και ρολάρουμε τις μπαλίτσες τυριού ώστε να καλυφθούν τελείως.

Τα συντηρούμε στο ψυγείο. Μπορούμε να τα φτιάξουμε 2-3 μέρες νωρίτερα.