υπεροχη Φθινοπωρινη μακαροναδα
Τσα, σας έλειψα; Πολύ ωραία τα πέρασα στο αγαπημένο μου Λονδινάκι. Σαν αστραπή πέρασαν οι δέκα μέρες. Πολλοί οι φίλοι, πολλές οι βόλτες, πολλά και υπέροχα τα φαγητά. Και εννοείται με τόσα πέρα δώθε, ούτε κουτάλα δεν σήκωσα. Θυμήθηκα βέβαια μια συνταγή αστραπή που έκανα συχνά μετά το γραφείο: Μακαρόνια σκιουφιχτά με κολοκύθα, μπρί και κουκουνάρι.
Κατευθείαν στη συνταγή.
Σπάνια γράφω για τα ζυμαρικά μου. Μην φανταστείτε ότι δεν τρώω, τα τιμάω δεόντως, και με κιμά και καρμπονάρα και τοματόσαλτσες άπειρες. Καταγράφοντας όμως όλα τα παραδοσιακά γιαγιαδοφαγητά μου, λίγος χρόνος μένει για τα απλά καθημερινά. Μιας και η κολοκύθα έχει την τιμητική της αυτή την εποχή, αυτό το απλό πιατάκι είναι ότι καλύτερο. Γρήγορο και πεντανόστιμο, θα το φτιάχνετε ξανά και ξανά. Γι’αυτό φροντίστε να πάρετε μεγάλη κολοκύθα. Να την κόψετε κομματάκια και να την βάλετε και κατάψυξη για τα επόμενα γρήγορα φαγητά. Για μακαρονάκια, προτιμήσα τα Κρητικά σκιουφιχτά αλλά μην σας περιορίσει αυτό.
Δεν πρόκειται να μακρηγορήσω. Είναι και φωτογραφίες από το Λονδίνο που περιμένουν υπομονετικά να διαλεχτούν για την επόμενη ανάρτηση. Α, ναι, αν δεν έχετε φρέσκο φασκόμηλο μπορείτε να αντικαταστήσετε με μισή κουταλιά της σούπας αποξηραμένο. Απλά προσοχή γιατί άμα βάλετε πολύ πικρίζει.
Υλικά
- 700 γρ κολοκύθα, κομμένη σε κυβάκια 1.5 εκ
- 1 μέτριο κρεμμύδι
- 15 φυλλαράκια φασκόμηλο
- 120 γρ μπρι
- λίγο κουκουνάρι καβουρδισμένο
- 250 γρ μακαρόνια
- αλάτι κ πιπέρι
- λίγο ελαιόλαδο
Πως το φτιάχνουμε:
- Κόβουμε το κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε με λίγο λάδι.
- Προσθέτουμε την κολοκύθα σε κομματάκια και προσθέτουμε αλατοπίπερο και τα κομμένα φυλλαράκια από φασκόμηλο.
- Αφήνουμε να μαγειρευτεί για περίπου 20 λεπτά.
- Παράλληλα φτιάχνουμε τα μακαρόνια μας.
- Προσθέτουμε το μπρι σε κομματάκια και μαγειρεύουμε για 3-4 λεπτά ακόμα μέχρι να λιώσει.
- Καβουρδίζουμε το κουκουνάρι 1-2 λεπτά μέχρι να χρυσίσει.
- Απολαμβάνουμε με πολύ καλή παρέα.
Αν έχετε άπειρη κολοκύθα και δεν ξέρετε τι να την κάνετε, ρίξτε μια ματιά στις μελιτζάνες με κολοκύθα και αντζούγιες, έχει και πολλές ακόμα συνταγούλες από τα κορίτσια του #blogsinthekitchen
Από την Αθήνα με αγάπη,
Ευγενία
by 