Έλληνες και ρεβύθια, ένας περίεργος συνδυασμός. Κάθε φορά που αναφέρω το όσπριο σε Έλληνες φίλους, το μόνο που σκέφτονται είναι αέρια, μεγάλο ταμπού η χώνευση των οσπρίων. Όταν δε αναφέρεις ρεβυθάδα, συστρέφεται το πρόσωπο στην ανάμνηση απεχθών γευμάτων, νομίζω πως δεν θα μου ξαναμιλήσουν ποτέ – όλοι γυρίσαμε πεινασμένοι από το σχολείο και ήρθαμε αντιμέτωποι με το γήινο και ζουμερό αυτό πιάτο, ενώ λαχταρούσαμε κάτι τραγανό.
Πιθανόν η ρεβυθάδα να γραφτεί στην ελληνική γαστρονομική ιστορία ως το πιο μισητό φαγητό ανάμεσα σε πιτσιρίκια και εφήβους. Σιγά μην ακούσουμε την μανούλα που λέει πόσο θρεπτικό και νόστιμο είναι. Μόνο με την υπόσχεση κέικ το κατεβάζεις αυτό το φαγητό.
Με την ελπίδα λοιπόν ότι θα προσηλυτίσω κάποιες τραυματισμένες ψυχές εκεί έξω να αναθεωρήσουν το ταπεινά και θρεπτικά ρεβύθια, τα έβαλα στο φούρνο. Πιάτο χορταστικό, εύγευστο και μυρωδάτο. Ρεβύθια με πορτοκάλι και πάπρικα.
Υλικά:
- 500 γρ ρεβύθια
- 2 μέτρια κόκκινα κρεμμύδια
- 2 σκελίδες σκόρδο
- αλατοπίπερο
- 2 κουταλιές σούπας μπούκοβο ή πάπρικα
- 1 πορτοκάλι, για τον χυμό του
- 70 ml ελαιόλαδο
- 600 ml νερό
Πως τα φτιάχνουμε:
- Μουλιάζουμε τα ρεβύθια από βραδύς – έτσι τα κάνουμε πιο εύπεπτα και μαγειρεύονται και πιο γρήγορα.
- Βράζουμε για 15-20 λεπτά. Ο χρόνος βρασμού εξαρτάται από το πόσο φρέσκα είναι, οπότε δοκιμάστε τα. Αφαιρούμε τον αφρό και κρατάμε το νερό για το ψήσιμο. Πρέπει να τα βγάλουμε μισοβρασμένα.
- Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδια και το σκόρδο. Σε ένα μεγάλο ταψί ανακατεύουμε όλα μας τα υλικά: ρεβύθια, κρεμμύδι, σκόρδο, μπούκοβο και αλάτι.
- Προσθέτουμε ελαιόλαδο, χυμό πορτοκαλιού και νερό.
- Ψήνουμε στους 180 ºC για 45 λεπτά.
Ελπίζω να το απολαύσετε όσο εγώ.
από την Αθήνα με αγάπη
by 