Η απλότητα της ελληνικής μαγειρικής
Εαν αρχίσετε να ψάχνετε πατατοσαλάτες στο διαδίκτυο, θα βρεθείτε μπλεγμένοι μπροστά σε δεκάδες συνδέσμους με τους πιο ευφάνταστους συνδυασμούς. Η ελληνική πατατοσαλάτα, στην παραδοσιακή της εκδοχή, είναι ένα λιτό και ταπεινό πιάτο. Δεν είναι εκεί για να κλέψει την παράσταση, αλλά για να συμπληρώσει τις υπέροχες μαζώξεις μας. Ειδικά τώρα που ο καιρός ανοίγει και αρχίσαμε να ανάβουμε τα κάρβουνα.
Κατευθείαν στη συνταγή.
Η παραδοσιακή πατατοσαλάτα λοιπόν, δεν έχει ούτε μαγιονέζα, ούτε άλλες σάλτσες. Είναι απλή και γρήγορη και το μόνο που χρειάζεται είναι ποιοτικά υλικά. Παρθένο ελαιόλαδο, ένα απαλό ξύδι, κόκκινο κρεμμύδι για αψάδα και την πιο νόστιμη κάππαρη που μπορείτε να βρείτε.
Οι βραστές πατάτες είναι ιδανικές για βάση μιας κρύας σαλάτας. Μπορείτε να προσθέσετε ότι υλικά και μπαχάρια βάζει ο νους σας, ακόμα και ότι έχει περισσέψει από την προηγούμενη ημέρα. Εχω δοκιμάσει πάμπολλες εκδοχές, αυτή που αγαπώ περισσότερο όμως είναι η λιτή, σχεδόν μοναστική στην απλοτητά της παραδοσιακή πατατοσαλάτα. Είναι η πατατοσαλάτα που φτιάχνεις στο πι και φι και είναι πάντα μαζί μας στα οικογενειακά τραπέζια. Συνοδεύει τα ψησίματα, είτε ψάρι βάζουμε στη σχάρα, είτε μπριζόλες. Και την αγαπώ ακριβώς για αυτό, συνοδεύει, δεν κλέβει την παράσταση.
Την έχω υιοθετήσει και σαν γρήγορο καθημερινό μεσημεριανό. Ειδικά τώρα που έχει αρχίσει να ανοίγει ο καιρός και ζητάει ο οργανισμός ελαφριά γεύματα.
Υλικά
- 3-4 πατάτες, ξεφλουδισμένες και κομμένες
- 1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι
- 2 κουτ. σουπας κάππαρη
- Εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο
- Ξύδι
- Αλατοπίπερο
Πώς την φτιάχνουμε
- Βράζουμε τις πατάτες σε αλατισμένο νερό, μέχρι να μαλακώσουν.
- Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε φέτες.
- Μόλις βράσουν οι πατάτες, σουρώνουμε και αφήνουμε να κρυώσουν.
- Προσθέτουμε το λαδόξυδο και ανακατεύουμε.
- Πασπαλίζουμε με κρεμμύδι και κάππαρη.
Σε αυτήν την τόσο απλή πατατοσαλάτα, μπορείτε να προσθέσετε και ελίτσες και να την κρατήσετε εξίσου απλή. Είμαι σίγουρη όμως πως έχετε και δικά σας αγαπημένα, περιμένω να τα ακούσω στα σχόλια σας
Από την Αθήνα με αγάπη,
Ευγενία
by 