Ομελέτα φούρνου με σύγκλινο

και σπανάκι και ελιές και φέτα και πολλά άλλα

Το καλοκαιράκι τα εύκολα και γρήγορα φαγητά είναι στο φόρτε τους. Ποιος κάθεται να βράζει στην κουζίνα; Να μια στραπατσάδα από εδώ, να κάτι μεζεδάκια από εκεί. Σήμερα έχει ομελέτα φούρνου με σύγκλινο και πολλά άλλα καλούδια.

Κατευθείαν στη συνταγή.

Αυτή η απλή συνταγή είναι εμπνευσμένη από τις περσινές μου διακοπές στην Μάνη, ομελέτα με σύγκλινο και λίγη φετούλα, ελιές και σπανάκι κ ντοματίνια. Πανεύκολη και πεντανόστιμη και εννοείται για όλες τις ώρες, μεσημεριανό και βραδινό και για το σπίτι και για την παραλία. Μια ιδέα για να παίξετε με τα υλικά του ψυγείου σας και να ντερλικώσετε μετά την παραλία που σας έχει ανοίξει η όρεξη.

Αν κατεβείτε προς την Μάνη, κάντε και μια βόλτα από τα κρεοπωλεία τους, φτιάχνουν εξαιρετικό σύγκλινο, καπνισμένο σε φασκόμηλο και έπειτα βρασμένο με πορτοκάλι. Ένα από τα πολλά καλούδια της περιοχής, μαζί με τα υπέροχα μέλια και τα ξεροτήγανα που ξεχειλίζουν στα καλάθια των φούρνων.

Δεν πρόκειται να μακρηγορήσω σε αυτό το ποστ, ετοιμάζομαι να πάω για μπάνιο!

Υλικά

100 gr σύγκλινο
10-12 ελιές
200 γρ σπανάκι
2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια
10 ντοματίνια
150 γρ κασσέρι, κυβάκια κ τριμμένο
100 γρ φετα
6 αυγά

Πως το φτιάχνουμε:

Ψιλοκόβουμε και σωτάρουμε το απάκι και τα φρέσκα κρεμμυδάκια
Χτυπάμε τα αυγά με το τριμμένο τυρί και προσθέτουμε αλατοπίπερο
Μεταφέρουμε τα υλικά στο ταψί, απάκι φρέσκο κρεμμυδάκι, προσθέτουμε κυβάκια φέτας και κασσέρι και περιχύνουμε με το χτυπημένο αυγό.
Μεταφέρουμε στο ταψάκι
Ψήνουμε στο φούρνο για 30 περίπου λεπτά, μέχρι να φουσκώσει