και μπατζίνα για αρχή
Eίμαι ενθουσιασμένη για το ερχόμενο τριήμερο, πάω στην Καλαμπάκα και εννοείται δεν κρατιέμαι για την πρώτη ανοιξιάτικη εξόρμηση: περπάτημα ανάμεσα στους επιβλητικούς βράχους των Μετεώρων, βυζαντινά μοναστήρια και εννοείται πολύ και καλό φαγητό.
Η ομορφιά των Μετεώρων δεν χρειάζεται συστάσεις, είτε περαστικοί, είτε με τα Μετέωρα ως τελικό προορισμό σίγουρα έχουμε υπέροχες αναμνήσεις. Η πρώτη μου εκδρομή στα Μετέωρα, ήταν χειμωνιάτικη και οικογενειακή, δύο πράγματα μου έχουνε χαραχτεί ανεξίτηλα: η ομίχλη που έπαιζε κρυφτούλι με τους βράχους, μια τους έβλεπες μία εξαφανίζονταν και ότι πραγματικά δεν μπορώ να περπατήσω σε χιόνι. Αυτό ισχύει ακόμα και σήμερα, όμως για το χιόνι δεν χρειάζεται να ανησυχώ, ανθίζει ο τόπος. Άλλα έχω κατά νου, δραστηριότητες στην περιοχή, έκανα την έρευνά μου και λέω να τα μοιραστώ.
Έλεγα να πάω με τρένο ή με λεωφορείο αλλά τελικά η άνεση του αυτοκινήτου υπερίσχυσε. Τίποτα καλύτερο από ένα road trip, έστω και μικρής διάρκειας. Οι χρήσιμες συμβουλές για road trip της dremista έπιασαν τόπο, καθώς επίσης και το ταξίδι της στα Τρίκαλα, μόνο 20 χιλ από την Καλαμπάκα, μπαίνει κ αυτό στη λίστα.
Τι θα κάνω όμως στην Καλαμπάκα;
Μοναστήρια: από τα 24 μοναστήρια που υπήρχαν 6 είναι ενεργά, ζωντανά μουσεία σε όλη την βυζαντινή τους αίγλη και επισκέψιμα καθημερινά. Το μεγαλύτερο είναι η Μονή Μεταμορφώσεως Σωτήρος, γνωστό και ως Μεγάλο Μετέωρο. Aνυπομωνώ να δω από που ανεβοκατέβαινε ο Ακάκιος με την ανεμόσκαλα και το δίχτυ, αλλά ελπίζω να χωρέσει και κάποιο ακόμα στο πρόγραμμα. Πολύ συγκροτημένη λίστα για τις μονές με σύντομες περιλήψεις, τόσο τις ενεργές όσο και τις εγκαταλελειμμένες μπορείτε να δείτε από το ΠΕΔ Θεσσαλίας εδώ. Δείτε περισσότερες πληροφορίες θρησκευτικού περιεχομένου μπορείτε να δείτε εδώ.
Περπάτημα, ορειβασία, αναρρίχηση.
Άπειρα τα μονοπάτια που ενώνουν τους βράχους, εξαιρετικές οι διαδρομές γύρω από την Καλαμπάκα και το Καστράκι. Αν μη τι άλλο η περιοχή προσφέρεται για εναλλακτικό τουρισμό, τόσο ορειβασία όσο και αναρρίχηση. Για ιδέες, ο ιστότοπος του δήμου Καλαμπάκας έχει εξαιρετικό υλικό. Κάτι μου λέει βέβαια πως θα επικεντρωθώ στον γαστρονομικό τουρισμό της περιοχής, ίσως να πάω και για κανενα εύκολο περίπατο να χωνέψω. Οδηγός μονοπατιών εδω.
Φαγητό, φτάνουμε στο καλύτερο.
Μουσείο Φυσικής Ιστορίας και Μανιταριού, όχι απλά ένα μουσείο, αλλά ενας χώρος που οργανώνει πολλές εκπαιδευτικές δράσεις για μικρούς και μεγάλους: είμαι καλεσμένη σε σεμινάριο και γευσιγνωσία μανιταριών. Πολύ τα αγαπάω τα μανιτάρια, τόσο για την γεμάτη γεύση τους και την θρεπτική τους αξία όσο και για την ευκολία τους στο μαγείρεμα. Ανυπομονώ να μάθω περισσότερα από τους ειδικούς, θα γυρίσω και θα σας τα πω όλα με το νι και με το σίγμα.
Είμαι και περίεργη, άρχισα να ρωτάω για τοπικές παραδοσιακές συνταγές, τόσο από την Καλαμπάκα όσο και από την ευρύτερη περιοχή της Θεσσαλίας. Η κα Αγλαΐα χρόνια στο Κουκάκι, με μεγάλη αγάπη στην μαγειρική αλλά και στο χωριό της Βασιλικής, 10 λεπτά πριν την Καλαμπάκα έχει προετοιμάσει το έδαφος για εμένα, με περιμένουν η θεία Τούλα και η γιαγιά Αθηνά για πλήρη κατήχηση.
Και εννοείται χωρίς συνταγή πριν φύγω δεν θα σας άφηνα, η μπατζίνα λοιπόν. Όλοι την ξέρουμε με κολοκυθάκι τριμμένο και άφθονο τυράκι. Η Αγλαΐα όμως μου έλεγε πως τις παλιές τις μέρες στο χωριό, η πιτούλα αυτή ήταν ένα γρήγορο και εύκολο βραδινό με ότι είχε το κελάρι. Άφθονη η φέτα και πλούσια η παράδοση σε γαλακτοκομικά στην περιοχή. Οπότε η μπατζίνα δεν ήταν άλλο από ένα χυλό, πηχτό με φέτα, γάλα ή νερό και αλεύρι. Πίτα με τρία μόνο υλικά; Ήμουν πολύ, πάρα πολύ δύσπιστη στην αρχή, ούτε αυγό είχε, ούτε το κατιτίς παραπάνω. Δοκίμασα και δεν το μετάνιωσα, είναι πεντανόστιμη, πανεύκολη και με τόσα λίγα υλικά εξαιρετικά οικονομική.
Υλικά
- 200 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 450 ml γάλα ή νερό
- 120 ml λάδι
- 500 γρ φέτα
Χρησιμοποίησα στρογγυλό ταψι 22 εκ, η πίτα αυτή πρέπει να είναι λεπτή.
Πως την φτιάχνουμε:
- Σε ένα μπολ βάζουμε πρώτα όλα τα υγρά, εγώ χρησιμοποίησα νερό και λάδι.
- Τρίβουμε την φέτα και αρχίζουμε να προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι, ανακατεύοντας καλά.
- Λαδώνουμε ελαφριά το ταψί και μεταφέρουμε τον χυλό της μπατζίνας.
- Ψήνουμε στους 180 για μισή ώρα, σε προθερμασμένο φούρνο με αντιστάσεις.
Προσωπικά λατρεύω την τόσο απλή εκδοχή μαγειρέματος, αλλά μην διστάσετε να αυτοσχεδιάσετε χρησιμοποιώντας αυτή την απλή μπατζίνα σαν βάση και να προσθέσετε όποιο άλλο υλικό είναι στο ψυγείο σας και πρέπει να φύγει.
Συνοδεύεται εξαίσια με ένα ποτήρι φρέσκο γάλα, όπως έκανε η κα Αγλαΐα παλιά.
Από την Αθήνα με αγάπη
ΥΓ: Αυτό το Σαββατοκύριακο θα αναστενάξουν τα social media, βρείτε με στο instagram, twitter ή facebook για να πάρετε κ εσείς μια γεύση από Καλαμπάκα.
