Μελιτζανοσαλάτα

Καλοκαιρινα μεζεδακια

Κατακαλόκαιρο, τα ουζάκια και τα μεζεδάκια δίνουν και παίρνουν. Σήμερα φτιάχνουμε μελιτζανοσαλάτα.

Κατευθείαν στη συνταγή.

Μπορεί να αγαπάτε τις μελιτζάνες, μπορεί και όχι. Έχω γνωρίσει άπειρους φανατικούς οπαδούς της μελιτζάνας και πολλούς που δεν θέλουν ούτε να την βλέπουν. Εγώ απλά την αγαπώ, ειδικά το καλοκαίρι που είναι ο καιρός της.

Την ‘καπνιστή’ πιστεύω όλοι την ξέρετε. Δεν υπάρχει πιο εύκολο και ονειρικό πράγμα από το να πετάς 3 μελιτζάνες στην άκρη της θράκας, να γίνονται στο 20 λεπτο, να της λιώνεις με ένα πιρούνι, να της περιχύνεις με λαδόξιδο, να πασπαλίζεις με μαϊντανό, άντε και λίγο σκόρδο και να απολαμβάνεις μέχρι να βγουν τα υπόλοιπα. Ειδού λοιπόν μια συνταγή, σε μία πρόταση. Για όσους όμως δεν θέλουν να ανάψουν φωτιά, σας έχω άλλη έκδοση, λίγο πιο περιποιημένη, με φέτα και καρύδια.

Μην φανταστείτε πως αυτή η μελιτζανοσαλάτα θέλει πολύ περισσότερο χρόνο. Απλά το γκριλ σας και ένα μπλεντεράκι. Κρεμώδης και πιο πλούσια στη γεύση, αυτήν την μελιτζανοσαλάτα την χρωστώ στον φίλο μου τον Κώστα. Μου την έφτιαχνε στο αγαπημένο Λονδινάκι. Την έπαιρνα στην άκρη μαζί με μια φρατζόλα ψωμί και αν δεν ανασήκωνε φρύδι και με στραβοκοίταζε λίγο, θα μπορούσα να την έχω τσακίσει ολομόναχη και να μην την μοιραστώ με κανένα. Και να λοιπόν, πώς την φτιάχνουμε:

Μελιτζανοσαλάτα του Κώστα, με φέτα και καρύδια

Υλικά

4 μεγάλες μελιτζάνες
100 γρ φέτα
100 γρ καρυδόψιχα
2 σκελίδες σκόρδο
60 ml ελαιόλαδο
5-6 κλαδάκια μαϊντανό, για τα φυλλαράκια του και για διακόσμηση
αλατοπίπερο

Πως την φτιάχνουμε:

Πλένουμε τις μελιτζάνες και τρυπάμε με ένα πιρούνι.
Τυλίγουμε σε αλουμινόχαρτο και ψήνουμε στο γκριλ στους 200 C για 35-40 λεπτά. Αν έχετε ανάψει σχάρα, τρυπήστε για να καταλάβετε αν έχουν μαλακώσει. Καλύτερα να είναι σε μέτρια φωτιά και να τις γυρνάμε.
Μόλις γίνουν, αφήστε τις λίγο να κρυώσουν και πετάξτε τα ζουμιά τους.
Χαράξτε κάθετα κάθε μελιτζάνα και με τη βοήθεια ενός πιρουνιού, αφαιρέστε την σάρκα τους.
Προσθέτουμε στο μπλέντερ την σάρκα της μελιτζάνας, το σκόρδο περασμένο από την πρέσα, τα καρύδια, το ξύδι, μισό από το λάδι και τα φυλλαράκια του μαϊντανού.
Τα χτυπάμε λίγο, βεβαιωνόμαστε ότι το μείγμα είναι κρύο, όχι χλιαρό και προσθέτουμε την φέτα με το υπόλοιπο λάδι. Χτυπάμε μέχρι να ανακατευτούν καλά τα υλικά και να έχει την υφή που μας αρέσει.
Εννοείται αλατοπιπερώνουμε ανάλογα με τα γούστα μας. Προσοχή αν η φέτα μας είναι πικάντικη, δεν θα χρειαστούμε πολύ αλάτι.
Αφήνουμε την μελιτζανοσαλάτα στο ψυγείο για λίγο.

Απολαμβάνουμε με φρέσκο ψωμάκι, κριτσινάκια, πιτούλες ή ότι άλλο μας αρέσει. Και εννοείται την μοιραζόμαστε με καλή παρέα.

Αν σας αρέσουν οι συνταγές, κάντε ένα κόπο να γραφτείτε. Μπορείτε να βάλετε το email σας πάνω δεξιά και θα παίρνετε τις συνταγές κατευθείαν στο email σας.

Από την Αθήνα με αγάπη,

Ευγενία