ή μελιτζανομπιφτέκια
Δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο από μια μπουκιά σε αφράτο ψωμάκι και ένα μικρό πυργάκι από γεύση. Τα μπεργκερ έχουν γίνει η αγαπημένη λιχουδιά σε μπαρμπεκιού και η αμαρτια του γρήγορου φαγητού. Εννοείται πάντα σκεφτόμαστε ζουμερά μπιφτεκάκια ή παναρισμένα φιλετάκια κοτόπουλου, τραγανό μαρούλι και ένα σωρό συνοδευτικές σάλτσες. Ε, καιρός είναι να περάσουν τα μπεργκερ στο επόμενο στάδιο, να γίνουν χορτοφαγικά: μπέργκερ μελιτζάνας λοιπον.
Κατευθείαν στη συνταγή
Εχω πειραματιστεί πάρα πολύ με τα μπεργκερ και όταν έχεις φτιαξει το τέλειο μπιφτεκάκι κατι σε σπρώχνει να το φτιάξεις λίγο διαφορετικά από ότι συνήθως. Όσο να’ναι είναι πολύ πιο δελεαστικά από ένα απλό σαντουιτσάκι και πιο αμαρτωλά από απλά ψητά. Η ποικιλία των υλικών περιορίζεται απλά και μόνο από την φαντασία μας και το τι υπάρχει εύκαιρο στην κουζίνα. Ηδη εχω ένα πολύ αγαπημένο χορτοφαγικό μπεργκερ με ρεβυθομπιφτέκια και τσάτνει κόκκινου κρεμμυδιού. Τέλεια λύση για να χρησιμοποιήσετε αυτή τη ρεβυθάδα που περίσσεψε. Νομίζω είναι η ώρα να σπρώξουμε τα μπεργκερ σε άλλο επίπεδο: μπέργκερ μελιτζάνας!
Υλικά, για 4 άτομα:
- 2-3 μεγάλες μελιτζάνες
- 1 μεγάλο κρεμμύδι
- 1-2 σκελίδες σκόρδο
- 100 γρ κεφαλοτύρι ή άλλο κίτρινο τυρί που λιώνει εύκολα
- 1 αυγό
- 80 γρ φρυγανιά
- λίγο αλεύρι
- ελαιόλαδο
- αλάτι
Πως τα φτιάχνουμε:
- Ξεφλουδίστε τις μελιτζάνες και πολτοποιήστε στο μίξερ ή απλα κόψτε με το μαχαίρι σε μικρά κομματάκια.
- Επαναλάβετε για το κρεμμύδι και τις σκελίδες σκόρδου.
- Σε ένα μεγάλι τηγάνι, ζεσταίνετε 2 κουταλιές ελαιόλαδο, σωτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο, μετά προσθέστε την πολτοποιημένη μελιτζάνα και το αλάτι.
- Μαγειρεύετε για 10-15 λεπτά, μέχρι η μελιτζάνα να μαγειρευτεί καλά και να έχει υφή πουρέ.
- Κατεβάστε το από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει.
- Μόλις κρυώσει προσθέτουμε στην μελιτζάνα το τριμμένο τυρί, το αυγό, την φρυγανιά.
- Ανακατεύουμε καλά και τοποθετούμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά.
- Φτιάξτε τα μελιτζανομπιφτέκια στο μέγεθος από το ψωμάκι σας, περάστε τα ελαφριά από λίγο αλεύρι και τηγανίστε σε λίγο ελαιόλαδο για 2-3 λεπτά την κάθε πλευρά.
Απολαύστε τα με φύλλα από σπανάκι και φρέσκες φετούλες από δροσιστικό αγγουρι. Εγώ συνήθως έχω και γλυκοπατάτες σαν συνοδευτικό. Τύφλα να έχουν οι χίπστερ.
Από την Αθήνα με αγάπη,
Ευγενία
by 