Λατρεύω τα εσπερεδοειδή, τόσο για το υπέροχο αρωμά τους όσο και για τις βιταμίνες τους, αλλά περισσότερο από όλα επειδή κανουν το φαγητό μου ενα τσικ πιο ξεχωριστό. Χρησιμοποιώ χυμό λεμονιού ή πορτοκαλιού σε μαρινάδες και σαλατες. Μασουλάω ζουμερες φετες πορτοκαλιού, μανταρινού ή γκρειπφρουτ για τη λιγούρα. Και τι κανουμε με τις φλούδες; Τρουφάκια! Συγκεκριμένα μανταρινοτρουφάκια.
Κατευθείαν στη συνταγή
Διαλεξα τα μανταρινοτρουφάκια για την τελευταία μου ανάρτηση στον διαγωνισμό του Βημα gourmet, σκεπτόμενη την επαναχρησιμοποίηση υλικών. Εχω πειράξει αρκετά από τα πιάτα μου, δίνοντας νόστιμες εναλλακτικές για την δεύτερη μέρα. Πειραματίστηκα και έπλασα μυρωδάτα ρεβυθομπιφτέκια και συντήρησα κόκκινα κρεμμύδια σε τσάτνεϊ. Χρησιμοποίησα μία συσκευασία φύλλο κρούστας για brunch, και έφτιαξα πρασσόπιτα και κουρκουμπίνια, συνδυάζοντας γλυκό και αλμυρό μαζί. Πήρα και την φασολάδα και την έκανα πουρέ, μαζί με σπετσοφάι, εξελληνίζοντας το κλασσικό αγγλικο πιάτο sausage and mash.
Μετά το τρίπτυχο πίτα, μπέργκερ και πουρέ νομίζω ώρα ήταν για κάτι γλυκό. Τρουφάκια!
Υλικά (φτιάχνει 35-40 τρουφάκια):
- 5 μικρά μανταρίνια, για την φλούδα και τον χυμό τους
- 180 γρ τριμμένο αμύγδαλο
- 180 γρ ζάχαρη άχνη
- 60 ml κονιάκ
- 60 ml χυμό μανταρίνι
- 440 ml νερό
Πώς τα φτιάχνουμε:
- Βράζουμε τις φλούδες μανταρινιού με 2 κουπες νερό μέχρι να μαλακώσουν (10-15 λεπτα)
- Χτυπάμε στο μπλεντερ μεχρι να έχουμε ένα πουρέ.
- Σε ένα μπολ, αναμιγνύουμε το τριμμένο αμυγδαλο, τον πουρέ μανταρινιού, την ζάχαρη άχνη και τον χυμό μανταρίνι.
- Αφήνουμε το μείγμα στο ψυγείο να δέσει για μία ώρα.
- Βάζουμε το κονιάκ σε ένα μικρό μπολάκι, βρέχουμε τα δαχτυλά μας και πλάθουμε τα τρουφάκια σε μικρές μπαλίτσες.
Ελπίζω να σας άρεσαν οι αναρτήσεις για ‘ξανα-ζεσταμένο’ φαγητό. Έχετε αγαπημένες συνταγές επαναχρησιμοποίησης υλικών; Μην ντρέπεστε, μοιραστείτε τα στα σχόλια.
από την Αθήνα με αγάπη
by 