Μακαρόνια με κιμά

Καραντίν κουζίν, ημερολόγιο απο τις κουζίνες μας σε περίοδο καραντίνας

Τώρα που είμαστε οι περισσότεροι σπίτι, με άπλετο χρόνο στα χέρια μας, είπα να αρχίσω μια μινι σειρά άρθρων με τις εμπειρίες μας, τα μικρά πράγματα που μας κάνουν χαρούμενους και τις μαγειρικές μας αδυναμίες σε αυτούς τους τρελούς καιρούς που ζούμε. Θα αρχίσω εγώ με το αγαπημένο μου κομφορτ φουντ: Μακαρόνια με κιμά.

Κατ’ευθείαν στη συνταγή.

Πες μου λίγα λόγια για εσένα και που σε βρήκε η καραντίνα;

Ευγενία, Λονδίνο, το άτομο πίσω από το μπλογκ που διαβάζεις. Δουλεύω στο μάρκετινγκ, αρχίσαμε να δουλεύουμε από το σπίτι πολύ νωρίτερα από τις επίσημες ανακοινώσεις που συνιστούσαν κοινωνική αποστασιοποίηση. Ευτυχώς ο ιδιωτικός τομέας εδώ κινείται λίγο πιο γρήγορα. Ήταν δυο τρελές βδομάδες που τα δεδομένα άλλαζαν συνεχώς. Τώρα σπιτάκι, σε αναγκαστικές διακοπές.

Τι άλλαξε περισσότερο από όλα για εσένα;

Μόλις μετακόμισα, ευτυχώς που πρόλαβα δηλαδή. Δεν την λες και εύκολη τούτη τη μετακόμιση. Ίσα που πρόλαβα να παραλάβω τα έπιπλα πριν κλείσουν οι περισσότερες επιχειρήσεις. Τώρα το μεγαλύτερο μου δίλημμα είναι αν θα κάτσω στον καναπέ ή την πολυθρόνα. Δυσκολότερα γίνονται τα διλήμματα όσο περνάνε οι μέρες – επισήμως κλεισμένη μέσα εδώ και 3 βδομάδες – οπότε πολύ συχνά την βγάζω στην κουζίνα.

Πώς την παλεύεις;

Προσπαθώ να διατηρήσω μια σχετικά ίδια ρουτίνα. Ξυπνάω ακόμα νωρίς (άτιμο βιολογικό ρολόι). Μιλάω με φιλους μου πολύ, ακόμα και αν δεν μπορώ να τους δω από κοντά. Το σπίτι μου είναι σίγουρα πιο καθαρό και τακτοποιημένο από ποτέ. Φροντίζω να κάνω χαμό ώστε να έχω κάτι να κάνω την επόμενη. Ετοιμαστείτε για πολύ περισσότερες συνταγές ενόσω καταπολεμάω την βαρεμάρα μου.

Πόσα χαρτιά υγείας έχεις;

Για να δούμε, μετρώ 8 από τα πολυποθή αντικείμενα. Τι τους έπιασε και σηκώσανε τα ράφια λες και ερχότανε κατοχή δεν καταλαβαίνω.

Comfort food: μακαρόνια με κιμά

Είναι στο Κυριακάτικο τραπέζι μας με οικογένεια και φίλους, είναι το απλό καθημερινό που φτιάχνουμε μπόλικο για να έχουμε μέσα στη βδομάδα αλλά για εμένα το πιο σημαντικό από όλα είναι ότι μου το φτιάχνει η γιαγιά Νία κάθε φορά που πάει να την δω.

Μακαρόνια με κιμά, σπαγκέτι Μπολονιέζε

Υλικά

500 γρ κιμά
2 μέτρια καρότα, κομμένα σε μικρά κυβάκια
1 κρεμύδι, κομμένο σε μικρά κυβάκια
1 σκελίδα σκόρδου
100 ml κόκκινο κρασί
400 γρ ψιλοκομμένες τομάτες (συσκευασμένες ή ακόμη καλύτερα φρέσκες)
1 κουταλιά της σούπας πάστα τομάτας
3-4 κόκκους μπαχάρι
3-4 κλωνάρια θυμάρι
2 κουταλιές της σούπας τοματοπολτό
μία πρέζα ζάχαρης
αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι Ένα κουτί μακαρόνια (σπαγκέτι Νο 10) Τριμένο τυρί για χιόνι!!!

Κατευθύνσεις

Ξεκινήστε σοτάροντας το κρεμμύδι, προσθέτοντας το σκόρδο και το καρότο, μετά από 5-7 λεπτά.
Μόλις μαλακώσουν, μετριάστε τη φωτιά και προσθέστε τον κιμά, ανακατεύοντας και σοτάροντάς τον για κάνα πεντάλεπτο. Σβήστε με κόκκινο κρασί.
Μόλις εξατμιστεί το κρασί, προσθέστε τις τομάτες, την πάστα τομάτας, τα μυρωδικά και τη ζάχαρη. Προσθέστε ζεστό νερό, το αλάτι, το πιπέρι και αφήστε τη σάλτσα να βράσει.
Μόλις βράσει, χαμηλώστε τη φωτιά και αφήστε τη να σιγοβράζει για 45 λεπτά έως μία ώρα. Όσο πιο πολύ ώρα τη σιγοβράζουμε, τόσο καλύτερη γίνεται.
Όταν νομίζεται ότι η Μπολονιέζε είναι έτοιμη, βράστε τα μακαρόνια (είμαι σίγουρη ότι δε χρειάζεστε οδηγίες).
Σερβίρετε τα ζεστά ζυμαρικά με γενναιόδωρες δόσεις σάλτσας και φρεσκοτριμμένου τυριού.

Πού θα πας να φας μόλις λήξει ο περιορισμός;

Σούσι, συγγνώμη αν σας απογοήτευσα αλλά σουβλάκι φτιάχνω και στο σπίτι. Σούσι καθοδόν για αεροδρόμιο προς Αθήνα γιατί αν μου έχει λείψει κάτι είναι οι γονείς μου.

Μια ευχή για να κλείσουμε ευχάριστα

Ελπίζω από αυτό να βγούμε όχι μόνο πιο χοντροί αλλά και λίγο πιο σοφοί. Τώρα που ορισμένοι σταματήσαμε να τρέχουμε σαν να μας κυνηγάει ο διάολος καλό είναι να αναλογιστούμε αυτά που αγαπάμε περισσότερο, αυτά τα μικρά πράγματα που έχουν πραγματικά σημασία. Αλίμονό σας έτσι και ακούσω τίποτα ιστορίες συνομωσίας.

Να προσέχετε πολύ και να μένετε σπίτι.

Αμα βαριέστε, γράψτε μου εδώ. Θα χαρώ πολύ να δημοσιεύσω και την δική σας εμπειρία παρέα με τον αγαπημένο σας πιάτο.

Από τον Λονδίνο με αγάπη,

Ευγενία