Κιμαδόπιτα, η πίτα με τα δύο υλικά

Η ελληνική πίτα του βοσκού

Μια πίτα, μα ποιά πίτα; Μια κιμαδόπιτα, πολύ απλή, με κρεμμυδάκια μπόλικα και χωριάτικο φύλλο. Εγώ την λέω και πίτα του βοσκού, για να ξεχωρίζει μέσα στην απλότητα της αφού ενσαρκώνει όλα όσα οι αγαπημένες ελληνικές πίτες μας χαρίζουν κάθε φορά που τις μασουλάμε, την νοστιμιά και την απλότητά τους.

Ελπίζω να μην σας μπέρδεψε η ονομασία της, καμία σχέση δεν έχει με τον αγγλικό κλασσικό πιάτο. Την λέω πίτα του βοσκού περισσότερο γιατί μου θυμίζει την χρηστικότητα της πίτας, οποιασδήποτε πίτας όπως μας την κληροδότησε η ελληνική ύπαιθρος. Ξέρετε τότε που η πιτούλα ήταν το βασικό γεύμα, την έπαιρναν στο χωράφι για μεσημεριανό και τους περίμενε στο τραπέζι όταν ερχόντουσταν από τα χωράφια.

Η πίτα είναι πολύ απλή υπόθεση, ορισμένες φορές πιστεύω ό,τι δεν χρειάζεται καν συνταγή. Το ζυμάρι της κρουστό και πολύ πιο απλό από της σφολιάτας. Η γέμιση με ότι υπάρχει στο σπίτι, λίγο τυρί και αυγά, άγρια χόρτα ή εποχικά λαχανικά, τα περισσέματα από προηγούμενα μαγειρέματα. Ακόμα πιο απλή και γρήγορη όταν το φύλλο το παίρνουμε έτοιμο. Αν έχετε χρόνο για πειραματισμό βέβαια συνιστώ το φύλλο της γιαγιάς Μαριάνθης. Τα υλικά είναι υπερ-απλά, κρεμμύδια μπόλικα και κιμαδάκος. Παρακάτω θα βρείτε και περισσότερες λεπτομέρειες για το πως θα την φτιάξετε.

Υλικά

1 πακέτο χωριάτικο φύλλο ή σπιτικό φύλλο
800 γρ κρεμμύδια
750 γρ κιμά μοσχαρίσιος.
150 γρ κεφαλοτύρι τριμμένο
αλάτι κ πιπέρι
λίγο ελαιόλαδο

Πως την φτιάχνουμε:

Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και κόβουμε σε τέταρτα.
Τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα, σκεπάζουμε με νερό ώστε να καλυφθούν και τα αφήνουμε να σιγοβράσουν μέχρι να λιώσουν.
Μόλις είναι έτοιμα, προσθέτουμε και το κιμά να τσιγαριστεί και αλατοπιπερώνουμε
Λαδώνουμε το ταψί, απλώνουμε 3-4 φύλλα και λαδώνουμε καθώς τα στρώνουμε.
Βάζουμε την γέμιση και απλώνουμε ομοιόμορφα.
Καλύπτουμε με 3-4 ακόμα φύλλα.
Όσο φύλλο περισσεύει στα πλαινά το γυρνάμε προς τα μέσα φτιάχνοντας κόθρο.
Ψήνουμε στους 180 °C σε προθερμασμένο φούρνο για 35-40 λεπτά.

Να την απολαύσετε όταν είστε πεινασμένοι και με πολύ καλή παρέα.