Kastri bistro

για ένα πολύ ξεχωριστό γεύμα

Έχετε πάει στο Kastri bistro; Αν ο δρόμος σας φέρει προς τα βόρεια προάστια, μην το προσπεράσετε. Το Kastri bistro στεγάζεται στο ξενοδοχείο Domotel, θα το δείτε στην είσοδο του ξενοδοχείου μέσα σε ένα καταπράσινο κήπο. Άνοιξε τις πόρτες του τον Οκτώβριο του 2015, βραβεύτηκε από τους Χρυσούς Σκούφους τον πρώτο χρόνο λειτουργίας του και αναμφίβολα αποτελεί ένα από τα καλύτερα παραδείγματα Ελληνικής Δημιουργικής Κουζίνας.

Ο Executive Chef του ξενοδοχείου Θοδωρής Καρίνος και ο Chef de Cuisine του Kastri Bistro Αλέξανδρος Χαραλαμπόπουλος δημιουργούν μοναδικά πιάτα. Έχετε δοκιμάσει ποτέ μακαρούν από παντζάρι με κρέμα παλαιωμένης γραβιέρας; Αφρό από σπανακόρυζο σε κροκέτα ρυζιού; πανάλαφρο τζατζίκι με ψιλοκομμένο αμύγδαλο; Αυτά είναι μια μικρή γεύση από τα εξαιρετικά πιάτα που θα βρείτε στο Kastri bistro.

Η έμπνευση του Αλέξανδρου Χαραλαμπόπουλου πηγάζει από την ελληνική και μεσογειακή κουζίνα. Η εποχικότητα και η ποιότητα των υλικών έχει κυρίαρχο ρόλο. Πάντα θα βρείτε φρέσκο ψάρι ημέρας και σαλάτες με εξαιρετικά αγνά υλικά, βιολογικής γεωργίας. Δεν είναι λίγες και οι πρώτες ύλες που ετοιμάζουν στην κουζίνα τους. Δοκίμασα φρεσκοψημένο καλαμποκόψωμο, ζυμωμένο από τους ίδιους με ένα πεντανόστιμο, μεταξένιο ντιπ φασολάδας. Πιθανώς και την πιο υπέροχη χορτόπιτα που έχω φάει ποτέ, με άγρια χόρτα από την Μεσσηνία, κρουστό φύλλο σαν του μιλφειγ και εξαίρετο γίδινο γιαούρτι επίσης φτιαγμένο από τα χεράκια του σεφ.

Στο μενού θα βρείτε κλασσικές γεύσεις όπως το πολύ αγαπημένο vitello tonato, με τόνο Αλοννήσου. Αν είστε λάτρεις του κρέατος, σίγουρα να δοκιμάσετε και την εξαιρετική tagliata ή οποιοδήποτε άλλο εκλεκτό κομμάτι θέλετε να γευτείτε μαγειρεμένο στα κάρβουνα. Το Kastri Bistro συνεργάζεται με τη διεθνούς φήμης Macelleria Oberto του Piemonte της Ιταλίας. Τα κρέατα ‘Oberto’ προέρχονται από μια ιδιαίτερη διασταύρωση βοοειδών, που κρατάει από τα μέσα του 19ου αιώνα. Τα γηγενή βοοειδή της Langhe συγκένεψαν με την Πακιστανική ράτσα zebu δημιουργώντας τη ράτσα Fassona. Πρόκειται για μία από τις πιο εκλεκτές ποικιλίες κρέατος, που, σε απλά ελληνικά, μεταφράζεται σε πολύ χαμηλή περιεκτικότητα λίπους και χοληστερόλης, εξαιρετικά εύγευστο και τρυφερό κρέας.

Αν βρεθείτε στο Kastri bistro για brunch, να δοκιμάσετε το ζουμερό αυγό 62.5. Δεν έρχεται μόνο του, συνοδεύεται από γλυκιά κρέμα σκόρδου, τσιπς πατάτας, μια στάλα στάκα και τραγανά πράσα. Πρόκειται για αριστούργημα. Αλλά μιλώντας για αριστουργήματα, έχω δύο ακόμα αγαπημένες προτάσεις για τους λάτρεις των ψαρικών. Το κουσκουσάκι από βουβαλίσιο γάλα με ζουμερές καραβίδες, ένα πιάτο που παντρεύει βουνό και θάλασσα μαζί. Και κάτι αμιγώς θαλασσινό, γιουβαρλάκια από σκορπίνα και λαχανικά με σος από αυγά αχινού και αφρό ούζου. Ένα πολύ νόστιμο πιάτο, που μοσχοβολάει θάλασσα και αναδεικνύει τα υλικά του με πολύ ξεχωριστό τρόπο.

Ότι και να διαλέξετε από το μενού του Kastri bistro, σίγουρα θα σας ενθουσιάσει. Η εξαίρετη μαγειρική τεχνογνωσία του Αλέξανδρου Χαραλαμπόπουλου απογειώνουν τις κλασσικές ελληνικές γεύσεις και τις μετατρέπουν σε ονειρικά πιάτα, με ευφάνταστη παρουσίαση και ισορροπημένη γεύση. Μην ξεχάσετε να πάρετε συστάσεις για τα κρασιά που θα συνοδεύσετε το γεύμα σας. Η sommelier καθώς και το εξαιρετικά φιλικό προσωπικό, έχουν να σας προτείνουν κάποια από τα καλύτερα ελληνικά κρασιά, που προέρχονται από μικρούς Έλληνες παραγωγούς.