Κανελόνια με κιμά, μια συνταγή από τη Χίο

Καραντίν Κουζίν, Ημερολόγιο Απο Τις Κουζίνες Μας Σε Περίοδο Καραντίνας

Η Δώρα από το PanDora’s kitchen μοιράζεται την εμπειρία της από την Χίο και μοιράζεται μαζί μας μια λαχταριστή συνταγή: κανελόνια με κιμά και κρέμα φέτας.

Κατευθείαν στη συνταγή.

Πες μου λίγα λόγια για εσένα και που σε βρήκε η καραντίνα;

Εμένα η καραντίνα με βρίσκει στη Χίο. Πρωτόγνωρες καταστάσεις! Ειδικά στην αρχή επικρατούσε ένας πανικός, κυρίως στα σουπερ μαρκετ. Μαγιά, αλεύρι, ζυμαρικά και χαρτί υγείας ούτε για δείγμα. Τι να πω κ εγώ που βρέθηκα ξαφνικά με 2 φακελάκια μαγιά, 1 κιλό αλεύρι, 3 πακέτα ζυμαρικά και 8 ρολά υγείας?

Τι άλλαξε περισσότερο από όλα για εσένα; Πώς την παλεύεις;

Η καθημερινότητά μου έχει άλλαξει ριζικά καθώς είναι η πρώτη φορα στη μεταφοιτητική ζωη μου που έχω τόσο ελεύθερο χρόνο. Το μεγαλύτερο μέρος της ημέρας το περνάω μαγειρεύοντας, φωτογραφίζοντας φαγητά, τρώγοντας και διαβάζοντας. Έχω κάνει ότι time consuming συνταγή φαντάζεσαι από φυσικό προζύμι, ψωμί, ζυμαρικά μέχρι κρουασάν βουτύρου με άπειρα διπλώματα ζύμης…αλλα άστα αυτά. Ας μείνουμε σε comfort food και θα σου πω το αγαπημένο μου. Κανελόνια με κιμά! Σου το λέω και τα λιγουρεύομαι…Σου γράφω παρακάτω την συνταγή …

Comfort food: κανελόνια με κιμά και κρέμα φέτας


Κανελόνια με κιμά και κρέμα φέτας


Υλικά


Υλικά για τον κιμά:

  • 500γρ μοσχαρίσιο κιμά
  • 5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • 1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • 100ml μαυροδάφνη
  • 1 ξυλάκι κανέλα
  • 5 μπαχάρια
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
  • 1 δάφνη
  • Αλατοπίπερο
  • 1 πακέτο κανελόνια
  • Υλικά για την κρέμα φέτας:

  • 800ml γάλα
  • 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο
  • 2 αυγά
  • 5 κουταλιές της σούπας αλεύρι
  • 200γρ φέτα τριμμένη
  • Αλατοπίπερο
  • Υλικά για την σάλτσα:

  • 500γρ σάλτσα ντομάτας ελαφράς συμπύκνωσης
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • 1 κύβο λαχανικών
  • Αλατοπίπερο
  • 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη

Κατευθύνσεις

  1. Σε μια φαρδιά κατσαρόλα σοτάρουμε τον κιμά, το σκόρδο και το κρεμμύδι. Σβήνουμε με κρασί, αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε τα μπαχαρικά. Μόλις απορροφηθούν τα υγρά αφήνουμε στην άκρη. Για την σάλτσα τσιγαρίζουμε το σκόρδο στο ελαιόλαδο, προσθέτουμε την σάλτσα και τα υπόλοιπα υλικά και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά. Για την κρέμα φέτας στην ουσία φτιάχνουμε μια αραιή μπεσαμέλ. Σε μια κατσορόλα λιώνουμε το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά. Προσθέτουμε το αλεύρι ανακατεύοντας συνεχώς για να μην σβολιάσει. Ρίχνουμε το χλιαρό γάλα σιγά σιγά συνεχίζοντας το καλό ανακάτεμα μέχρι να πάρουμε μια αραιή κρέμα. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από την φωτιά και ρίχνουμε τα χτυπημένα αυγά και την φέτα. Τέλος, αλατοπιπερώνουμε.
  2. Αφού έχουμε ετοιμάσει και τα τρια μείγματά μας είμαστε έτοιμοι να γεμίσουμε τα κανελόνια με κιμά. τα στρώνουμε είτε σε μονή είτε σε διπλή στρώσει σε ένα ταψί. Έπειτα ρίχνουμε την σάλτσα από πάνω τους και τέλος την κρέμα. Σκεπάζουμε το ταψί μας με ένα αλουμινόχαρτο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 25 λεπτά στους 180 βαθμούς. Τέλος, αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για άλλα 10 για να ροδίσει η κρέμα μας. Αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρώς πριν τα σερβίρουμε.

Που θα πας να φας μόλις λήξει ο περιορισμός;

Ανυπομονώ να επιστρέψουμε στους φυσιολογικούς μας ρυθμούς, να επιστρέψω στη δουλειά και να πάω έξω για κυριακάτικο brunch με όλη την παρέα. 

Μια ευχή για να κλείσουμε ευχάριστα.

Ας ευχηθούμε οτι όλο αυτό θα τελειώσει γρήγορα και να μην έχει λαβώσει τις ανθρώπινες σχέσεις και συμπεριφορές. Σίγουρα η καραντίνα θα μας κάνει καλύτερους μαγειρικά γιατί έχουν μπει στην κουζίνα μερικοί μερικοί που έβλεπαν κατσορόλα και έστριβαν από την άλλη 😉

από την Χίο με αγάπη,

Δώρα

ΥΓ: Αμα βαριέστε, έστω και λίγο, γράψτε μου εδώ. Θα χαρώ πολύ να δημοσιεύσω και την δική σας εμπειρία παρέα με το αγαπημένο σας πιάτο.

Facebooktwitterpinterestinstagramby feather

Απάντηση

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.