Το καλαμπόκι είναι από τα πιο αγαπημένα τρόφιμα. Η μυρωδιά του φρεσκοψημένου καλαμποκιού στους μικροπωλητές του δρόμου φέρνει πάντα στο νου αγαπημένες καλοκαιρινές αναμνήσεις για μικρούς και μεγάλους. Το καλαμπόκι, το τιμάμε εξίσου και στην κουζίνα μας καθώς πρόκειται για μία από τις πιο εύκολες πρώτες ύλες για γρήγορο μαγείρεμα. Μαγειρεύεται όλο το χρόνο, τόσο βραστό όσο και ψητό και έχει μεγάλη διατροφική αξία. Εγώ το έβαλα σε σαλάτα με ψητά λαχανικά
Κατευθείαν στην συνταγή
Πόσα γνωρίζετε για το καλαμπόκι; Έγω έκανα την ερευνά μου και ανακάλυψα πολλά ενδιαφέροντα στοιχεία που θέλω να μοιραστώ μαζί σας.
Το καλαμπόκι ήταν άγνωστο στους αρχαίους Έλληνες και τους Ρωμαίους, αλλά και σε όλη την Ευρώπη. Το σιτηρό αυτό έχει σαν πατρίδα του το Νότιο Μεξικό, πρώτο καλλιεργήθηκε πριν από περίπου 8,000 χρόνια και η μορφή του ήταν πολύ διαφορετική από αυτή που γνωρίζουμε σήμερα.
Ο πρόδρομος του καλαμποκιού ήταν ένα άγριο χόρτο της οικογένειας μαιζ, με την ονομασία τεοσίντε (teosinte). Το φυτό αυτό ήταν ένα πεπλατυσμένο στάχυ, προστατευμένο από σκληρό περίβλημα με κοντά κοτσάνια και οι πυρήνες του δεν είχαν την ομοιομορφία του μοντέρνου καλαμποκιού. Εξημερώθηκε και μεταλλάχθηκε πολύ για να φτάσει στην σημερινή του μορφή.
Ήδη από το 700 π.Χ. το καλαμπόκι είχε γίνει καθημερινό διατροφικό αγαθό για τους γηγενείς πληθυσμούς της Μέσης και Βόρειας Αμερικής. Η επιλογή των καρπών για την επόμενη σπορά, πιθανότητα έγινε με τυχαίο τρόπο, ανάλογα με την γεύση του καρπού ή το πόσο εύκολο ήταν στο άλεσμα. Μια πρώιμη μορφή εξελικτικής γεωργίας που έδωσε σιγά σιγά κούκλες καλαμποκιού με μεγαλύτερο μέγεθος και περισσότερες σειρές από σπόρους.
Το χρυσόξανθο καλαμπόκι όπως το γνωρίζουμε σήμερα, εισήχθηκε στην Ευρώπη από τους Ισπανούς εξερευνητές της Αμερικής, τον Κολόμβο ή τον Κορτέζ τον 16ο αιώνα μΧ. Η καλλιέργεια του καλαμποκιού διαδόθηκε πρώτα στην Ισπανία και έπειτα στην Ιταλία. Στην Ελλάδα πέρασε από την βόρεια Αφρική, για αυτό είναι πολύ γνωστό σε εμάς και ως αραβόσιτος.
Αυτό που αγαπώ περισσότερο στο καλαμπόκι, είναι το πόσο εύκολο είναι στο μαγείρεμα και εκπληκτικά γευστικό. Το συναντάμε περισσότερο σε μεξικάνικες συνταγές, εκεί έχει την τιμητική του. Αυτή η σαλάτα όμως, είναι τόσο απλή και γευστική, που σίγουρα θα μπει στα αγαπημένα σας εύκολα πιάτα. Και μυρίζει τόσο πολύ καλοκαίρι.
Συνταγή για σαλάτα με ψητά λαχανικά και καλαμπόκι
Υλικά
- 1 συσκευασία καλαμπόκι Αγρόκηπος Χαλβατζή
- 2 μελιτζάνες, κομμένες σε ροδέλες
- 2-3 μέτρια κολοκυθάκια, κομμένα σε ροδέλες
- Λίγα φυλλαράκια δυόσμου
- Λίγο ελαιόλαδο
- Αλατοπίπερο
Salad dressing Μέλι-μουστάρδα
- 1 κουτ. σούπας μουστάρδα
- 1 κουτ. σούπας μέλι
- 1 κουτ. γλυκού Βαλσάμικο ξύδι
- 2 κουτ. σούπας μηλόξυδο
- 6 κουτ. σούπας ηλιέλαιο
- Αλατοπίπερο ανάλογα με τη γεύση
Πως την φτιάχνουμε:
- Προετοιμάστε το γκριλ ή ένα σχαροτήγανο σε μέτρια-υψηλή θερμοκρασία.
- Αλείψτε τα καλαμπόκια με λίγο ελαιόλαδο και προσθέστε αλατοπίπερο. Ψήνουμε τα καλαμπόκια για 10-15 λεπτά, γυρνώντας τα, μέχρι να πάρουν χρώμα. Μόλις κρυώσουν λίγο, τοποθετήστε το κάθε καλαμπόκι σε ένα ξύλο κοπής και κόψτε παράλληλα με τον κορμό του για να κρατήσετε μόνο τον καρπό.
- Αλατίζουμε ελαφρά τις κομμένες μελιτζάνες και τα κολοκυθάκια και αλείφουμε με λάδι.
- Ψήνουμε στο γκριλ σε μέτρια προς υψηλή φωτιά, για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι αν ροδίσουν.
- Για το ντρέσινγκ, τοποθετούμε όλα τα υλικά εκτός από το λάδι σε ένα μπλέντερ και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε το λάδι σιγά σιγά και συνεχίζουμε να χτυπάμε μέχρι να αναμιχθεί τελείως.
- Σερβίρουμε όλα τα ψητά λαχανικά, με το καλαμπόκι, τον κομμένο δυόσμο και το ντρέσινγκ μέλι-μουστάρδα.
Αυτή λοιπόν, είναι μια από τις αγαπημένες μου καλοκαιρινές σαλάτες. Τέλεια από μόνη της, υπέροχη και σαν συνοδευτικό σε καλοκαιρινά μπάρμπεκιου. Για περισσότερες ιδέες και συνταγές με καλαμπόκι, μπορείτε να επισκεφθείτε τον ιστότοπο του αγρόκηπου Χαλβατζή.
Από την Αθήνα με αγάπη,
Ευγενία
ΥΓ Αυτή η ανάρτηση έγινε σε συνεργασία με τον Αγρόκηπο Χαλβατζή και περιέχει τοποθέτηση προϊόντος. Στο Eat Yourself Greek θα βρείτε μόνο συνταγές με προϊόντα που αγαπώ να μαγειρεύω και τα συνιστώ και για εσάς ανεπιφύλακτα.
by 