Μπήκαμε στον Απρίλιο για τα καλά και μαζί του ήρθαν και οι ζέστες. Ολάνθιστες οι νεραντζιές και ενώ βγαίνεις από το σπίτι με παλτό το πρωί, γυρνάς βραστός με ολίγη το απόγευμα σπίτι, προσωπικά το απολαμβάνω. Επίσης σκέφτομαι πως σύντομα θα αποχαιρετήσω τα αγαπημένα πορτοκάλια, τελειώνει η εποχή τους.
Πηγαίντε κατευθείαν στην συνταγή.
Τα λατρεύω τα πορτοκάλια, με το ξεφλούδισμα τους και μόνο ευωδιάζει όλο το σπίτι. Ζουμερά και γλυκά, λίγα φρούτα μπαίνουν στην καρδιά σου τόσο εύκολα. Ένα πορτοκαλεώνα πρέπει να κατανάλωσα φέτος. Και δεν μου φτάνει, οπότε το μενού έχει γλυκό του κουταλιού πορτοκάλι, για να κρατήσουν λίγο περισσότερο.
Ονειρευόμουν την κλασσική οξφορδιανή μαρμελάδα πορτοκαλιού, κ ενώ χάζευα τρόπους παρασκευής μπήκε και η μαμά στην κουζίνα μου. Θα κάθεσαι να ψιλοκόβεις πορτοκαλόφλουδα; Γέλαγε και μου θύμισε την δικιά της συνταγή για γλυκό του κουταλιού πορτοκάλι.
Και ενώ οι κουζινικές αψιμαχίες μεταξύ Αγγλίας-Ελλάδας μπορούν να συνεχιστούν ες αεί, οφείλω να ομολογήσω και τις δύο συνταγές τις αγαπώ εξίσου. Και δεν μπορώ να αντισταθώ στον λιγότερο μπελαλίδικο τρόπο παρασκευής γλυκών του κουταλιού.
Υλικά (για περίπου 1κ γλυκό)
- 8 πορτοκάλια φαγητού, ακέρωτα
- 1 κ ζάχαρη
- 1 λεμόνι, για το χυμό του
Άλλα εργαλεία
- 1 μεγάλη κατσαρόλα
- σουρωτήρι
- αποστειρωμένα βάζα
Πως το φτιάχνουμε:
- Ξεπλένουμε και ξίνουμε τα πορτοκάλια ελαφρώς ώστε να απομακρύνουμε ένα μέρος της φλούδας.
- Τοποθετούμε τα πορτοκάλια ολόκληρα σε μια κατσαρόλα με αρκετό νερό ώστε να τα σκεπάζει, βράζουμε για 5 λεπτά.
- Πετάμε το νερό και τα αφήνουμε να κρυώσουν.
- Κόβουμε κάθε πορτοκάλι σε 8 φέτες και αφαιρούμε τις άσπρες κλωστές.
- Τοποθετούμε ξανά στην κατσαρόλα με την ζάχαρη, δεν χρειάζονται άλλο νερό.
- Φέρνουμε σε βρασμό, ανακατεύοντας ελαφριά για να διαλυθεί η ζάχαρη και βράζουμε για 10 λεπτά.
- Παίρνουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και τα αφήνουμε για 24 ώρες.
- Την επόμενη, προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού και βράζουμε για άλλα 10 λεπτά.
- Τοποθετούμε σε αποστειρωμένα βάζα.
Για να αποστειρώσετε τα βάζα σας, τοποθετείστε καθαρά και στεγνά βάζα σε φούρνο προθερμασμένο στους 150 ºC για 20 λεπτά.
Απλώνεται υπέροχα και σε ζεστό ψωμάκι.
Από την Αθήνα με αγάπη
by 