Οι τελευταίες μέρες ήταν γεμάτες με επισκέπτες από Λονδίνο. Εννοείται καταχαρούμενη που είδα κάποια από τα γνωστά και αγαπημένα πρόσωπα. ενέπνευσαν και την σημερινή ανάρτηση: πουρές και λουκάνικα! Κλασσικό βρετανικό πιάτο με ελληνικές νότες.

Κατευθείαν στη συνταγή

Τρέχουν και οι δοκιμασίες του Βήμα gourmet, αυτό το πιάτο συνδυάζει και τα δύο: ταπεινά υλικά και επαναχρησιμοποίηση υλικών, χωρίς κανένας να φανταστεί ότι το φαγητό σας είναι ξανα-ζεσταμένο. Χρησιμοποίησα ξανα την φασολάδα, αγαπημένο εθνικό φαγητό, την έκανα πουρέ και συμπλήρωσα με λουκάνικο μοσχαρίσιο και πιπεριές, το γνωστό μας σπετσοφάι.

Για την φασολάδα έγραψα πέρυσι, με αφορμή την εθνική μας εορτή. Ένα απλό και χορταστικό πιάτο που φτιάχνω συχνά. Το πουρεδάκι όμως δίνει άλλη διάσταση στο φασόλι, πιο κρεμώδης υφή, λίγο πιο μαγική γεύση από την γνωστή μας σούπα. Οι επισκέπτες από το Λονδίνο ήταν η αφορμή δημιουργίας, μου θύμισαν παλιά και αγαπημένα γεύματα. Σίγουρα δεν μου λείπει η υγρασία και ο θεσπέσιος αγγλικός καιρός. Ίσως λιγάκι αυτή η θρυλική ομίχλη. Μου λείπει βέβαια η ζεστασιά φίλων και αγαπημένων προσώπων που μοιραστήκαμε τόσα γεύματα μαζί. Ελλάς-Αγγλία συμμαχία!

Η ελληνική εκδοχή του βρετανικού sausage and mash

προσαρμοσμένη από την συνταγή του Νίκου Γιαννόπουλου, Executive Chef at NJV Athens Plaza

Υλικά

Για την φασολάδα:

• 250 γρ φασόλια
• 1μεγάλη τομάτα τριμένη ή 250 ml ψιλοκομμένη τομάτα
• 1 κουταλιά του γλυκού τοματοπελτέ
• 4 κλωνάρια σέλερι
  2-3 καρότα
• 1 κρεμμύδι
• 1 κουταλιά πάπρικα
• 1 κουταλι σούπας βούτυρο
• αλατοπίπερο

Για το σπετσοφάι

• 4 μοσχαρίσια λουκάνικα
• 2 πράσινες πιπεριές
• 2 κόκκινες πιπεριές
• 1 κρεμμύδι
• 2 ώριμες τομάτες
• 50 ml ελαιόλαδο
• 50 ml λευκό κρασί
• 2 κλωνάρια θυμάρι

Πώς το φτιάχνουμε:

Η σούπα

1. Μουλιάζουμε τα φασόλια από βραδίς να μαλακώσουν
2. Βράζουμε για 25-30 λεπτά, μεχρι να μισογίνουν και πετάμε το νερό.
3. Σωτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμυδι, το σέλερι και τα καρότα σε μία βαθιά κατσαρόλα. Προσθέτουμε τα φασόλια και αρκετό νερό ώστε να καλυφθούν.
4. Σιγοβράζουμε για 11/2 με 2 ώρες και αλατοπιπερώνουμε προς το τέλος.

Ο πουρές φασολιών:

1. Σουρώνουμε τα φασόλια και τα περνάμε από το μπλέντερ για 1-2 λεπτά.
2. Ζεσταίνουμε σε κατσαρόλα με μία κουταλιά βούτυρο.

Για το σπετσοφάϊ:

1. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τις πιπεριές.
2. Σωτάρουμε με μια κουταλιά ελαιόλαδο, μέχρι να μαλακώσουν
3. Κόβουμε το λουκάνικο και σωτάρουμε
4. Σβήνουμε με λευκό κρασί, προσθέτουμε την τομάτα και το θυμάρι.
5. Το αφήνουμε να πάρει μια βράση

Είμαστε έτοιμοι!

Από την Αθήνα με αγάπη

by