Χειμωνιάζει σιγά σιγά στην Αθήνα. Μόλις μπήκε ο Δεκέμβρης και ενω όλοι τρέχουν για Χριστουγεννιάτικες προετοιμασίες, δεν μου πάει ακόμα να αρχίσω να στολίζω με τέτοια λιακάδα έξω. Απολαμβάνω όμως λίγο πιο χειμερινά μαγειρέματα, έφτιαξα φασόλια στο φούρνο με μανιτάρια και καρότα, μέρος των δοκιμασιών από το Βήμα gourmet food blog awards, μαγειρεύοντας με ταπεινά υλικά.
Πήγαινέ με κατευθείαν στη συνταγή
Πήρα τα φασόλια μου από ένα μικρό παραγωγό στην Φλώρινα, τον περασμένο Απρίλη. Ακόμα θυμάμαι αυτήν την εξόρμηση, το χιόνι δεν είχε λιώσει ακόμη στις πλαγιές και ονειρεύομαι πως θα έχει πέσει και φρέσκο τώρα. Η καταλληλότερη στιγμή για εξορμήσεις στην Βόρεια Ελλάδα. Καθαρός αέρας, χιονισμένες βουνοπλαγιές και όμορφες διαδρομές. Ε, πάλι διακοπές σκέφτομαι.
Πίσω στα φασόλια όμως, είναι από τις συνταγές που πρέπει να της δώσεις χρόνο στο ψήσιμο για να μελώσουν και να έχεις το καλύτερο αποτέλεσμα. Κανονικότατο slow cooking δηλαδή. Παμε να δούμε τη συνταγή:
Υλικα:
- 250 γρ φασόλια
- 200 γρ μανιτάρια
- 3 καρότα, κομμένα ροδέλες
- 2 ώριμες ντομάτες ή 200 γρ ψιλοκομμένο ντοματάκι
- 1 κουταλιά σούπας τοματοπελτέ
- 1 μεγάλο κρεμμύδι
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 1 κουταλιά παπρικα ή μπούκοβο
- αλατοπίπερο
Συμβουλές; Θυμηθείτε να προσαρμόσετε τον χρόνο βρασίματος ανάλογα με τα φασόλια σας.
Πως το φτιάχνουμε:
- Μουλιάζουμε τα φασόλια απόβραδις
- Ξεβγάζουμε και βράζουμε με τα κομμένα καρότα μεχρι να μαλακώσουν
- Σε ένα βαθύ τηγάνι, σωτάρουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο σε μια κουταλιά ελαιόλαδο
- Προσθετουμε τα μανιτάρια και λίγο μετα την τομάτα και την πάπρικα
- Προσθέτουμε στην σάλτσα τομάτας μια κουταλιά από τον ζωμό των φασολιών.
- Βραζουμε για 8-10 λεπτά.
- Μεταφέρουμε τα βρασμένα φασόλια, τα καρότα και την σάλτσα σε ενα πυριμαχο σκεύος και αναμιγνύουμε.
- Σκεπάζουμε και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 ºC για 45 λεπτά
Απολαύστε τα με μπόλικο φρέσκο ψωμάκι.
από την Αθήνα με αγάπη
by 