μικρές χρυσαφένιες μπουκίτσες

Πολλά έχει να πει κανείς για τα όσπρια αυτές τις μέρες. Τα αγαπά δεν τα αγαπά παντού κανουν την εμφανισή τους λόγω νηστείας. Εγώ πάλι έχω να μοιραστώ συνταγή πολύ αγαπημένη, με βανίλιες Φενεού. Έφτιαξα φασολοκεφτέδες.

Κατευθείαν στην συνταγή 

Από παλιά την θυμάμαι αυτή την συνταγή να παίζει στις κουζίνες της οικογένειας. Πότε η μία γιαγιά, πότε η άλλη θα έβραζαν τα φασόλια για την καθιερωμένη σούπα, θα κράταγαν και λίγα στην άκρη. Αυτά θα τα έλιωναν με το πηρούνι, μαζί με μια πρέζα αλάτι, μια πρέζα κύμινο και λίγο μαδημένο μαϊντανό θα γινότανε μείγμα για φασολοκεφτέδες το οποίο θα έβρισκε το δρόμο του για το τηγάνι.

Γιατί βανίλιες Φενεού; Μπορείτε να το κάνετε με οποιοδήποτε φασόλι υπάρχει στο ντουλάπι, και με γίγαντες και τα κλασσικά φασόλια της σούπας. Στις βανίλιες έχω αδυναμία επειδή είναι λεπτόφλουδες και εξαιρετικά γλυκές. Εχουν και προστατευόμενη γεωγραφική ένδειξη, ένας λόγος παραπάνω για να τα προτιμάμε.Ειδού και η κοντινή λίμνη Δόξα.

#λιμνη δόξα #autumn #greece

Μια φωτογραφία που δημοσίευσε ο χρήστης Eugenia (@eatyourselfgreek) στις Νοέ 1, 2015, 6:39πμ PST

Με τι θα τα ταιριάξετε; το τζατζικάκι τους πάει πολύ ωραία. Εγω φτιάχνω και σάλτσα γιαουρτιού με κύμινο, λίγο πιο διαφορετική και ταιριάζει γάντι στους φασολοκεφτέδες που έχουν και αυτοί μια ιδέα κύμινο

Υλικά
Για τους φασολοκεφτέδες (περίπου 45 κεφτεδάκια)

• 300 γρ φασόλια βανίλιες
• 2-3 φρεσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
• μισό ματσάκι μαιντανό ψιλοκομμένο
• 1 κουταλάκι κύμινο
• 1 αυγό
• μια πρέζα αλάτι, και άλλη μια πιπέρι

λάδι για τηγάνισμα

Για το ντιπ γιαουρτιού

• 250γρ γιαούρτι
• 1/2 κουταλιά της σούπας κυμινο
• 1/2 κουταλιά της σούπας πάπρικα
• 1 κουταλιά ελαιόλαδο
• 1/2 κουταλιά ξυδι
• 1/2 κουταλιά λεμόνι
• λίγο αλατι και φρεσκοτριμμένο πιπερι

Πως το φτιάχνουμε:

Φασολοκεφτέδες

1. Βράζουμε τα φασόλια σε άφθονο νερό μέχρι να μαλακώσουν.
2. Λιώνουμε είτε με πηρούνι, είτε στο μπλεντερ ώστε να πολτοποιηθούν.
3. Σε ένα μεγάλο μπολ τοποθετούμε τα λιωμένα φασόλια, το κύμινο, αλατοπιπερο, ψιλοκομμένο μαϊντανό και ενα αβγό.
4. Αφήνουμε το μίγμα στο ψυγείο για να δέσει, τουλάχιστον μισή ώρα
5. Πλάθουμε μικρες μπαλίτσες και ζεσταίνουμε το λάδι σε βαθύ τηγάνι.
6. Τηγανίζουμε για 2-3 λεπτά από κάθε μεριά.

Για το ντιπ γιαουρτιού με κύμινο
Σε ενα μπολ, τοποθετούμε το γιαούρτι, προσθέτουμε το κύμινο, την πάπρικα, λαδάκι, χυμό λεμονιού και αλατοπίπερο, ανακατεύουμε και εννοείται δοκιμάζουμε.

Απολαμβάνουμε με αλκοόλ της αρεσκείας μας και καλή παρέα.

Από την Αθήνα με αγάπη,

Ευγενία

Ευχαριστώ πολύ την εταιρεία Δικότυλον για την ευγενική προσφορά των προϊόντων τους. Μπορείτε να βρείτε και εσείς τα προϊόντα τους εδώ.

by