τέλειο συνοδευτικο για το Σαρακοστιανό τραπέζι
Δεν ξέρω αν ο καιρός θα ευνοήσει για πέταμα χαρταετού αύριο αλλά τα θαλασσινά και οι λαγάνες σίγουρα θα έχουν την τιμητική τους. Στο κέντρο και ο ταραμάς, που γίνεται η λιχουδιά της ημέρας και απορώ ώρες ώρες γιατί δεν τον τιμάμε περισσότερο τις υπόλοιπες μερες του χρόνου.
Τις εξάντλησα πέρυσι τις ταραμοσαλάτες, τρεις έφτιαξα για να δω ποια μου πάει περισσότερο. Αν πω πως έχω ιδιαίτερη προτίμηση θα πω ψέματα γιατί και η βελούδινη με την πατάτα μου αρέσει και η δροσερή με το ψωμάκι εξίσου. Ανακάλυψα όμως και μία μόνο με λαδάκι και κρεμμύδι, πιο έντονη στη γεύση, πιο αραιή στην υφή. Έπαιζα πάλι και νομίζω πως το αποτέλεσμα είναι ιδανικό ως salad dressing. Το σερβίρω πάνω σε τραγανά φύλλα από σπανάκι και πικάντικη ρόκα, με ντοματίνια. Υπέροχο συνοδευτικό αυτή η σαλάτα με τα υπόλοιπα θαλασσινά που θα κοσμούν το σαρακοστιανό τραπέζι.
Υλικά (4 ατομα)
- 400 γρ σπανάκι
- 150 γρ ρόκα
- 15-20 ντοματίνια
Για το ντρεσινγκ
- 1 κουτ. Γλυκού λευκό ταραμά
- Μισό κρεμμύδι
- 100 ml ελαιόλαδο
- 1 λεμόνι, χυμό
Πως το φτιάχνουμε:
- Στο μπλέντερ, χτυπάμε για μισό λεπτό το κρεμμύδι με τον ταραμά.
- Προσθέτουμε το λάδι σιγά σιγά, ώστε να ομοιογενοποιηθούν τα υλικά.
- Προσθέτουμε και το λεμόνι, σιγά σιγά δοκιμάζοντας για να πετύχουμε την γεύση που μας αρέσει
- Σε ένα μεγάλο μπολ, βάζουμε το σπανάκι, τη ρόκα, τα ντοματίνια και περιχύνουμε με το ντρεσινγκ ταραμά.
Καλή σας όρεξη
από την Αθήνα με αγάπη
by 