Καραντίν Κουζίν, Ημερολόγιο Απο Τις Κουζίνες Μας Σε Περίοδο Καραντίνας
Μπορεί να χαλαρώσατε εκεί στην Αθήνα με τα μέτρα, αλλά από ότι μου λέτε όχι και πολύ. Μίλησα με την Νάταλι από το Daily Owl και μοιράστηκε τα γεμιστά της, είναι αλλιώς.
Κατευθείαν στη συνταγή.
Πες μου λίγα λόγια για εσένα και που σε βρήκε η καραντίνα;
Είμαι η Ναταλί, αρχισυντάκτρια του “TheDailyOwl“, κάτοικος κέντρου Αθηνών, μονίμως πεινασμένη. Η καραντίνα με βρήκε σπίτι – προφανώς, πεινασμένη.
Τι άλλαξε περισσότερο από όλα για εσένα;
Μετά από 10 (ή και 20, δε μπορώ να είμαι και σίγουρη) χρόνια τεμπελιάς, ξεκίνησα καθημερινά γιόγκα κατά τη διάρκεια της καραντίνας. Επίσης, το σούπερ μάρκετ συνέχισε να είναι το ‘happyplace μου’ μόνο ηλεκτρονικά.
Πώς την παλεύεις;
Από την πρώτη μέρα μέχρι και σήμερα ακολουθώ συγκεκριμένο πρόγραμμα, ‘σφιχτό’ όσο χρειάζεται για να οριοθετώ τους χρόνους εργασίας. Επίσης, μαγειρεύω ακόμα περισσότερο από ό,τι πριν την καραντίνα, έχοντας δοκιμάσει διάφορες νέες συνταγές και τεχνικές, ενώ καμιά φορά ντύνομαι, βάφομαι και βγάζω φωτογραφίες για το προσωπικό μου αστείο ‘καραντινο-εντιτόριαλ μόδας’.
Πόσα χαρτιά υγείας έχεις;
Αυτή τη στιγμή έχω παραπάνω πακέτα σιμιγδάλι από ό,τι χαρτιά υγείας, δηλαδή μόλις 4.
Κομφορτ φουντ: Πειραγμένα Γεμιστά
Η αρχή του εγκλεισμού ήταν δύσκολη για όσους προτιμάμε τη ζέστη και αποστρεφόμαστε τις βροχές. Παρότι δεν ήταν ακόμα η εποχή τους, τα ‘πειραγμένα’ γεμιστά λαχανικά μάς κράτησαν γαστρονομικά χαρούμενους κατά τη διάρκεια της καραντίνας.
Πειραγμένα Γεμιστά
Ingredients
- 6 κολοκυθάκια στρογγυλά
- 2-3 πιπεριές Φλωρίνης
- 1 καρότο
- 1 γλυκοπατάτα
- 2 κ.σ. ψιλοκομμένος δυόσμος
- 1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι τριμμένο
- 1 μεγάλη ντομάτα ώριμη
- 4 κ.σ. πλιγούρι χοντρό
- Αλάτι & φρέσκο πιπέρι
- 1 -2 κλαδάκια θυμάρι φρέσκο
- 120 ml ελαιόλαδο
- Προαιρετικά: 50 γρ. φέτα
Instructions
- Εκτέλεση:
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου στον αέρα. Πλένουμε καλά τα λαχανικά, αδειάζουμε τα κολοκυθάκια και τις πιπεριές και τα τοποθετούμε στο ταψί μας.
- Τρίβουμε στο multi τη ντομάτα, το κρεμμύδι, το καρότο και δυο χούφτες από τη γέμιση των κολοκυθιών. Ρίχνουμε μέσα το πλιγούρι, το δυόσμο, λίγο αλάτι, πιπέρι και το μισό λάδι. Ανακατεύουμε καλά.
- Καθαρίζουμε τη γλυκοπατάτα και με προσοχή την κόβουμε σε μπαστούνια. Αλατοπιπερώνουμε, ρίχνουμε από πάνω το θυμάρι και 2 κ.σ. λάδι και απλώνουμε στο ταψί.
- Γεμίζουμε τα λαχανικά μέχρι ένα εκ. πιο κάτω από το γείσο τους και τα τοποθετούμε πάνω από τις γλυκοπατάτες στο ταψί. Όποιος αγαπάει το τυράκι, μπορεί να κρατήσει λίγη από τη γέμιση, να την ανακατέψει με τη φέτα και να γεμίσει με αυτήν τη μια πιπεριά, προσθέτοντας και λίγη καπνιστή πάπρικα (ή μπούκοβο) μέσα.
- Ρίχνουμε το υπόλοιπο λάδι πάνω από τα λαχανικά, καλύπτουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο ή κλείνουμε τη γάστρα με το καπάκι της και ψήνουμε για 1 ώρα και 15 λεπτά. Αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο ή το καπάκι και ψήνουμε ακόμα για ένα 15 λεπτά.
- Σερβίρουμε με ένα ωραίο προζυμένιο ψωμάκι, ένα λευκό τυρί που μας αρέσει και κρύα μπύρα. Πολύ κρύα. Την επόμενη ημέρα είναι ακόμα πιο νόστιμα.
Που θα πας να φας μόλις λήξει ο περιορισμός;
Στο CapCap, για skilletcookie με τριπλή σοκολάτα και παγωτό. Έφτιαξα πολλά μπισκότα στη διάρκεια της καραντίνας, αλλά σαν αυτό δεν είναι κανένα.
Μια ευχή για να κλείσουμε ευχάριστα
Υγεία, τύχη και συνειδητοποίηση για όλους. Η πορεία μέχρι το εμβόλιο είναι μεγάλη, αλλά θα τα καταφέρουμε.
Από την Αθηνα με αγάπη,
Νάταλι
ΥΓ: Αμα βαριέστε, έστω και λίγο, γράψτε μου εδώ. Θα χαρώ πολύ να δημοσιεύσω και την δική σας εμπειρία παρέα με το αγαπημένο σας πιάτο.
by 