Κοτόπουλο με πράσσα και σαλτσα μουστάρδας

Πες μου λίγα λόγια για εσένα και που σε βρήκε η καραντίνα;


Μένω στο Λονδίνο κάτι περισσότερο από ένα χρόνο και μόλις είχα κλείσει 5 μήνες στη νέα μου δουλειά, σε ένα κατάστημα ηλεκτρονικών. Υπήρχε στον αέρα η σύγχυση λόγω του ιού και έβλεπες ότι ο κόσμος περίμενε από ημέρα σε ημέρα να παρθούν τα μέτρα. Σαν εργαζόμενοι βιώναμε μία τρελή αύξηση στην εμπορική κίνηση. Τα καταστήματα είχαν αδειάσει από ταινίες, παιχνίδια και κονσόλες και από άλλα ηλεκτρονικά που θα χρησιμοποιούσε κανείς κανονικά στον ελεύθερο χρόνο του. Παρόλο τον κυβερνητικό καθησυχασμό, ο κόσμος έβλεπε τί είχε προηγηθεί σε χώρες όπως η Ισπανία και η Ιταλία και έπαιρναν μόνοι τους  μέτρα για την περίπτωση που θα χρειαστεί να μείνουν σπίτια για μεγάλο χρονικό διάστημα. Από την Παρασκευή λοιπόν (2 ημέρες πριν την ανακοίνωση των μέτρων) έβλεπες ήδη άδεια ράφια σε καταστήματα όπως το δικό μας. Υπήρχε ήδη η βεβαιότητα στον αέρα ότι τα μέτρα που θα ανακοινωθούν την Κυριακή θα είναι σχετικά κοινά με τα άλλα ευρωπαϊκά κράτη. Δεν ήταν έκπληξη λοιπόν η Κυριακάτικη κρατική ανακοίνωση. Η «καραντίνα» λοιπόν, με βρήκε την Κυριακή το βράδυ στο σπίτι. Μόλις είχα αλλάξει γυρίσει σπίτι από τη δουλειά και αλλάξει ρούχα και βάλει παντόφλες, περιμένοντας το ρεπό της Δευτέρας. Το ρεπό έγινε από ημέρα μήνας και μετά δίμηνο…

Τι άλλαξε περισσότερο από όλα για εσένα;

Πριν την «καραντίνα» δούλευα 5 ημέρες την εβδομάδα, λείποντας 12 ώρες την ημέρα από το σπίτι και η αλλαγή έγινε άμεσα αισθητή. Ξαφνικά είχα χρόνο να διαβάσω, να κάνω παρέα με την κοπέλα μου, να μαγειρέψω, να δω ταινίες και να παίξω στον υπολογιστή. ‘Ένιωσα όμως και λίγο εγκλωβισμένος, γιατί αντίθετα με ένα ρεπό ή διακοπές, έπρεπε να μένω κλεισμένος στο σπίτι. Άρα μία μεγάλη απόλαυση που συνήθως έχεις στην Αγγλία όταν έχεις ελεύθερο χρόνο, δηλαδή να βγαίνεις στο πάρκο ή σε μία μπιραρία, ήταν πλέον δύσκολο ή αδύνατο. Επίσης οι αγορές τροφίμων έγιναν λίγο περιπέτεια. Με ουρές μισής ώρας για να μπεις σε ένα σούπερ-μάρκετ, κάνοντας για όλους την πιο απλή καθημερινή διαδικασία μαρτύριο. Κατά τα άλλα, ήμουν από τους τυχερούς, που μπήκαμε σε σύστημα “furlough”, δηλαδή κρατικά επιχορηγούμενης απουσίας από την εργασία μας καλύπτοντας το 80% του μισθού μας. Αυτό ήταν κάτι που μείωσε το άγχος. Αλλά άγχος υπάρχει μιας και κανείς δε γνωρίζει αν και πως θα ανοίξουν ξανά οι επιχειρήσεις, με πόσο προσωπικό και σε τί μορφή, όταν όλο αυτό περάσει.

Πώς την παλεύεις;

Μετά από ένα έτος γεμάτο αλλαγές και ένταση, ίσως αυτή η κατάσταση μας έχει δώσει χρόνο να χαλαρώσουμε και να απολαύσουμε απλά πράγματα.

Πόσα χαρτιά υγείας έχεις;

Αρκετά.

Κομφορτ φουντ: κοτόπουλο με πράσσα και σάλτσα μουστάρδας

Μένοντας μέσα, ανακάλυψα ξανά πόσο πολύ μ αρέσει να μαγειρεύω και να τρώω, όταν έχω πολύ ελεύθερο χρόνο. Αλλά λόγω τεμπελιάς και λαιμαργίας επιλέγω γρήγορα φαγητά. Επίσης ανακάλυψα πόσο πολύ μου αρέσουν τα πράσα. Η συνταγή που θα μοιραστώ αυτή έχει γίνει  αγαπημένη μου για την ευκολία της. Απαιτεί πολύ λίγα υλικά και λίγο χρόνο.

Κοτόπουλο με πράσσα και σάλτσα μουστάρδας

Υλικά

  • 2 φιλέτα / 2 μεγάλα μπούτια κοτόπουλου
  • 2 Λεμόνια
  • 2 μεγάλα πράσα
  • 4 κ γλυκού μουστάρδα με σπόρους
  • 1 κ σούπας χοντρό αλάτι
  • 1 κ σούπας αποξηραμένο θυμάρι
  • Λίγο πιπέρι
  • 1/2 ποτήρι ρύζι
  • 1 ½ ποτήρι νερό
  • Λίγο αλάτι
  • Λίγο ελαιόλαδο.

Κατευθύνσεις

  1. Κόβουμε τα πράσα σε λεπτές φέτες και, αφού ζεστάνουμε λίγο λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι, τα ρίχνουμε μέσα και τα σκεπάζουμε για να μη χάσουν πολύ υγρασία. Όσο τα πράσα τσιγαρίζονται σε ελαφριά φωτιά βάζουμε το ρύζι να βράζει με λίγο αλάτι και καθαρίζουμε το κοτόπουλο. Το κόβουμε σε μικρά κομμάτια, εάν είναι φιλέτο, και το αφήνουμε σε ένα δοχείο. Τώρα θα φτιάξουμε την εύκολη σάλτσα μας, στύβοντας τα λεμόνια και προσθέτοντας το λάδι, το χοντρό αλάτι, το πιπέρι και το θυμάρι. Τη μισή σάλτα θα τη χρησιμοποιήσουμε τώρα για να μαρινάρουμε το ωμό κοτόπουλο.
  2. Μόλις δούμε ότι το πράσο έχει μαλακώσει και γίνει διαφανές βάζουμε πάνω του το κοτόπουλο. Σκεπάζουμε το τηγάνι και αυξάνουμε λίγο τη φωτιά. Μετά από 10 λεπτά πρέπει να γυρίσουμε το κοτόπουλο, να προσθέσουμε την υπόλοιπη σάλτσα, να δοκιμάσουμε εάν χρειάζεται αλάτι και να σκεπάσουμε ξανά για άλλα 10 λεπτά. Το ρύζι πρέπει να είναι έτοιμο, λογικά, συγχρόνως με το κοτόπουλο. Σε 20-25 λεπτά θα πρέπει να είναι όλα πλέον έτοιμα. Τώρα μένει να σερβίρουμε τοποθετώντας στο μισό πιάτο το μίγμα με το κοτόπουλο και τα πράσα και στο άλλο μισό το ρύζι. Αξίζει να αναφέρω ότι το πιάτο αυτό προσφέρει πολύ όμορφες μυρωδιές για την απλότητά του και το μαγείρεμά του δεν πρέπει να διαρκέσει πάω από 25 λεπτά εάν μπορείς και δουλεύεις το τηγάνι παράλληλα με την επιφάνεια κοπής. Το κάνω τουλάχιστον μία φορά την εβδομάδα ακριβώς για αυτούς τους λόγους.

Που θα πας να φας μόλις λήξει ο περιορισμός;

Δεν έχω ανάλογα πλάνα, αλλά θα έλεγα να βρω ένα καλό πιτόγυρο.

Μια ευχή για να κλείσουμε ευχάριστα

Λοιπόν, τρώτε καλά και ελπίζω ότι θα δούμε καλοκαίρι.

Από το Λονδίνο,

Γιάννης

Facebooktwitterpinterestinstagramby feather

Ραντιστά ή Αράντιστα, Αστυπαλίτικες φακές

Καραντίν Κουζίν, Ημερολόγιο Απο Τις Κουζίνες Μας Σε Περίοδο Καραντίνας

Το Kallichoron Art Boutique Hotel μοιράζεται μαζί μας την εμπειρία του και υπέροχες αστυπαλίτικες φακές σούπα, τα ραντιστά ή αράντιστα.

Περισσότερα Facebooktwitterpinterestinstagramby feather

Πειραγμένα Γεμιστά, μια συνταγή από την Αθήνα

Καραντίν Κουζίν, Ημερολόγιο Απο Τις Κουζίνες Μας Σε Περίοδο Καραντίνας

γεμιστά αλλιώς

Μπορεί να χαλαρώσατε εκεί στην Αθήνα με τα μέτρα, αλλά από ότι μου λέτε όχι και πολύ. Μίλησα με την Νάταλι από το Daily Owl και μοιράστηκε τα γεμιστά της, είναι αλλιώς.

Περισσότερα Facebooktwitterpinterestinstagramby feather

Τηγανητό ρύζι, μια συνταγή από την Αθήνα

Καραντίν Κουζίν, Ημερολόγιο Απο Τις Κουζίνες Μας Σε Περίοδο Καραντίνας

Μια ασιαστική συνταγή από την Αθήνα: τηγανητό ρύζι. Ευπροσάρμοστο, πεντανόστιμο και ευκολομαγειρευτο πιάτο. Το αγαπημένο του Αλβίνου κατα τη διάρκεια της καραντίνας.

Περισσότερα Facebooktwitterpinterestinstagramby feather

Κοκκινιστό κριθαράκι με κανέλα, μια συνταγή από την Αθήνα

Καραντίν Κουζίν, Ημερολόγιο Απο Τις Κουζίνες Μας Σε Περίοδο Καραντίνας

tomato with orzo from Elena is Cooking

Ημερολόγιο καραντίνας με την Έλενα από το Elena is cooking και το δικό της comfort food: κοκκινιστό κριθαράκι με κανέλα.

Περισσότερα Facebooktwitterpinterestinstagramby feather

Σούπα μοσχάρι με κριθαράκι, από το Μπρνο της Τσεχίας μέσω Κοζάνης

Καραντίν Κουζίν, Ημερολόγιο Απο Τις Κουζίνες Μας Σε Περίοδο Καραντίνας

Εμάς τα ξενιτεμένα παιδιά, μας έχω λίγο μεγαλύτερη αδυναμία. Είναι βέβαια και όλες αυτές οι δυσκολίες. Πού θα βρεις σωστή φέτα, τι θα σκαρφιστείς να γίνει το φαγητό σου όσο πιο σπιτικό γίνεται και να θυμίζει πατρίδα; Μίλησα με την Αναστασία, το πολυαγαπημένο dolmadaki.gr μας λέει πως τα περνάει εν μέσω καραντίνας και μας έφτιαξε και σούπα μοσχάρι με κριθαράκι.

Περισσότερα Facebooktwitterpinterestinstagramby feather

Ρεβυθόσουπα με λεμόνι και ταχίνι, μια συνταγή από την Αθήνα

Καραντίν Κουζίν, Ημερολόγιο Απο Τις Κουζίνες Μας Σε Περίοδο Καραντίνας

Μια χορταστική ρεβυθάδα αλλιώτικη από τις άλλες, με ταχίνι και λεμόνι από την Αθηνά.

Περισσότερα Facebooktwitterpinterestinstagramby feather

Κανελόνια με κιμά, μια συνταγή από τη Χίο

Καραντίν Κουζίν, Ημερολόγιο Απο Τις Κουζίνες Μας Σε Περίοδο Καραντίνας

Η Δώρα από το PanDora’s kitchen μοιράζεται την εμπειρία της από την Χίο και μοιράζεται μαζί μας μια λαχταριστή συνταγή: κανελόνια με κιμά και κρέμα φέτας.

Περισσότερα Facebooktwitterpinterestinstagramby feather

Χταπόδι με μακαρονάκι κοφτό, μια συνταγή από την Αθήνα

Καραντίν Κουζίν, Ημερολόγιο Απο Τις Κουζίνες Μας Σε Περίοδο Καραντίνας

xtapodi me kofto makaronaki

Μια πολυαγαπημένη συνταγή από την εξίσου αγαπημένη φίλη Αθηνά, χταπόδι με μακαρονάκι κοφτό.

Περισσότερα Facebooktwitterpinterestinstagramby feather

Tramezzino, μια συνταγή από την Ιταλία

Καραντίν κουζίν, ημερολόγιο απο τις κουζίνες μας σε περίοδο καραντίνας

Μια συνέντευξη με τον Στεφ και Tramezzino, το ιταλικό club sandwich γιατί κοφορτ φουντ δεν σημαίνει πάντα μαγείρεμα.

Περισσότερα Facebooktwitterpinterestinstagramby feather