Go Back
Print

Κοτόπουλο με πράσσα και σάλτσα μουστάρδας

Ingredients

  • 2 φιλέτα / 2 μεγάλα μπούτια κοτόπουλου
  • 2 Λεμόνια
  • 2 μεγάλα πράσα
  • 4 κ γλυκού μουστάρδα με σπόρους
  • 1 κ σούπας χοντρό αλάτι
  • 1 κ σούπας αποξηραμένο θυμάρι
  • Λίγο πιπέρι
  • 1/2 ποτήρι ρύζι
  • 1 ½ ποτήρι νερό
  • Λίγο αλάτι
  • Λίγο ελαιόλαδο.

Instructions

  • Κόβουμε τα πράσα σε λεπτές φέτες και, αφού ζεστάνουμε λίγο λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι, τα ρίχνουμε μέσα και τα σκεπάζουμε για να μη χάσουν πολύ υγρασία. Όσο τα πράσα τσιγαρίζονται σε ελαφριά φωτιά βάζουμε το ρύζι να βράζει με λίγο αλάτι και καθαρίζουμε το κοτόπουλο. Το κόβουμε σε μικρά κομμάτια, εάν είναι φιλέτο, και το αφήνουμε σε ένα δοχείο. Τώρα θα φτιάξουμε την εύκολη σάλτσα μας, στύβοντας τα λεμόνια και προσθέτοντας το λάδι, το χοντρό αλάτι, το πιπέρι και το θυμάρι. Τη μισή σάλτα θα τη χρησιμοποιήσουμε τώρα για να μαρινάρουμε το ωμό κοτόπουλο.
  • Μόλις δούμε ότι το πράσο έχει μαλακώσει και γίνει διαφανές βάζουμε πάνω του το κοτόπουλο. Σκεπάζουμε το τηγάνι και αυξάνουμε λίγο τη φωτιά. Μετά από 10 λεπτά πρέπει να γυρίσουμε το κοτόπουλο, να προσθέσουμε την υπόλοιπη σάλτσα, να δοκιμάσουμε εάν χρειάζεται αλάτι και να σκεπάσουμε ξανά για άλλα 10 λεπτά. Το ρύζι πρέπει να είναι έτοιμο, λογικά, συγχρόνως με το κοτόπουλο. Σε 20-25 λεπτά θα πρέπει να είναι όλα πλέον έτοιμα. Τώρα μένει να σερβίρουμε τοποθετώντας στο μισό πιάτο το μίγμα με το κοτόπουλο και τα πράσα και στο άλλο μισό το ρύζι. Αξίζει να αναφέρω ότι το πιάτο αυτό προσφέρει πολύ όμορφες μυρωδιές για την απλότητά του και το μαγείρεμά του δεν πρέπει να διαρκέσει πάω από 25 λεπτά εάν μπορείς και δουλεύεις το τηγάνι παράλληλα με την επιφάνεια κοπής. Το κάνω τουλάχιστον μία φορά την εβδομάδα ακριβώς για αυτούς τους λόγους.