Σούπα κολοκύθας

Και άλλων υπέροχων Χειμερινών λαχανικών

butternut squash soup @eatyourselfgreek

Οι σούπες τον χειμώνα αναδύουν μια γλυκιά θαλπωρή ίδια με αυτή από τα φωτάκια στο Χριστουγεννιάτικο δέντρο. Σπάνια μπόρεσα να συμπεριλάβω την σούπα στον τραπέζι μου ως κυρίως πιάτο. Συνήθως είναι ένα ελαφρύ γεύμα, μεσημεριανό ή βραδινό και σίγουρα ένα υπέροχο πρώτο πιάτο για το γιορτινό τραπέζι. Ακολουθεί η αγαπημένη μου σούπα κολοκύθας.

Κατευθείαν στη συνταγή.

Την πρώτη φορά που έφτιαξα αυτή την σούπα κολοκύθας ήταν για επίσημο γιορτινό τραπέζι με καμία δεκαπενταριά καλεσμένους που ίσα ίσα μπόρεσα να βολέψω στην τραπεζαρία. Συνήθως δεν παιδεύομαι πολύ για τα μενού στο γιορτινό τραπέζι. Πάω με παραδοσιακά φαγητά, τα οποία είναι πολύ αγαπημένα και χαίρουν ευρείας αποδοχής. Αλλά που και πού αν έχεις χρόνο καλό είναι να δοκιμάσεις και κάτι καινούργιο. Αυτή η σούπα για εμένα έχει γίνει πλέον ένα από τα κλασσικά πιάτα. Δεν είναι απλά η γιορτινή κολοκύθα, είναι όλα τα υπόλοιπα λαχανικά που την συνοδεύουν. Έχει το κρασάκι της, την τσαχπινιά της και είναι πραγματικά ένα πολύ εύκολο και υπέροχο πρώτο πιάτο για το μεγάλο τσιμπούσι που ακολουθεί. Σας τη συστήνω ανεπιφύλακτα.
Υλικά:
Προσαρμοσμένη από συνταγή του James Martin

  • 1 κολοκύθα, καθαρισμένη και κομμένη σε κύβους 2,5 εκ
  • 2 κουτ. σούπας μέλι
  • 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
  • 1 λευκό κρεμμύδι, κομμένο
  • 1 μεγάλο πράσσο, κομμένο
  • 1 μικρό καρότο, σε κύβους
  • 1 μικρή πατάτα, σε κύβους
  • 110 ml λευκό κρασί
  • 100 ml φρεσκο χυμό πορτοκαλιού
  • 1 πορτοκάλι ακέρωτο για το ξύσμα
  • 500 ml ζωμό λαχανικών
  • 4-5 σποράκια κακουλέ
  • 150 ml κρέμα γάλακτος
  • Αλατι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
    Για το γαρνίρισμα
  • 50 gr crème fraiche
  • 25 gr καβουρδισμένο κουκουνάρι

butternut squash soup @eatyourselfgreek

Πως το φτιάχνουμε:

  1. Σε μια βαθιά, καλά ζεσταμένη κατσαρόλα προσθέτουμε τους κύβους κολοκύθας, πατάτας και καρότου, το καρδάμωμο και σιγοβράζουμε με λίγο ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το πράσο και σωτάρουμε για ένα-δύο λεπτά.
  2. Προσθέτουμε το κρασί και το ζωμό λαχανικών, το αφήνουμε να πάρει μια βράση και χαμηλώνουμε τη φωτιά.
  3. Μόλις όλα τα λαχανικά μας έχουν μαλακώσει, αφαιρούμε τα σποράκια καρδάμωμου και βάζουμε την σούπα στο μπλέντερ μαζί με την κρέμα γάλακτος, τον χυμό και το ξύσμα πορτοκαλιού.
  4. Επιστρέφουμε την σούπα στην κατσαρόλα, ζεστάινουμε και αλατοπιπερώνουμε.
  5. Μπορούμε να γαρνίρουμε με λίγη crème fraîche και καβουρδισμένο κουκουνάρι.

butternut squash soup @eatyourselfgreek

Ελπίζω να απολαύσετε αυτή την σούπα κολοκύθας με πολύ καλή παρέα. Αν ψάχνεται έμπνευση για το γιορτινό τραπέζι, ρίξτε μια ματιά παρακάτω. Φίλοι Έλληνες μπλογκερ δημιουργούν και έχουν πολλά να σας προτείνουν:

H Εβίνα από το Cook and feel φτιάχνει Χριστουγεννιάτικα μπισκότα.
η Έλενα από το Elena is cooking φτιάχνει Καραμελωμένα λαχανάκια Βρυξελλών με μπέικον.
ο Άρης από το Νεανικόν φτιάχνει Pannetone.
η Δώρα  από το Pandora’s Kitchen φτιάχνει ταρτα μπακλαβά.
Η Ευα Στειακάκη από το  Real Family Food φτιάχνει Αρωματική βασιλόπιτα με ζάχαρη καρύδας, χωρίς γλουτένη, με αμύγδαλα & ανθότυρο.
Η Εύη από το The Healthy cook φτιάχνει Χριστουγεννιάτικο Σοκολατένιο Δεντράκι.
η Nίκη  από Το Μυαλό στο Φαγητό φτιάχνει μπισκότα με σουσάμι και σταφίδες.
η Άρτεμις από το Wonderfoodland φτιάχνει τηγανίτες με φέτα, μέλι και λεμόνι.

Facebooktwitterpinterestinstagramby feather

9 thoughts on “Σούπα κολοκύθας

  1. neanikon says:

    Πραγματικά, είναι ό,τι πρέπει για το κρύο! Πολλές ευχές για υπέροχα Χριστούγεννα Ευγενία!!!!

    • Eugenia says:

      Πράγματι ότι πρέπει για το κρύο, και η σουπίτσα είναι ωραιότατη είτε στο γιορτινό τραπέζι είτε οποιαδήποτε άλλη στιγμή. Καλές γιορτές Εύα!

Απάντηση